中國(guó)餐飲業(yè)盈虧大揭秘

定　價(jià)：￥20.00

作　者：	于保政編著
出版社：	廣州出版社
叢編項(xiàng)：	唯高餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理書(shū)庫(kù)
標(biāo)　簽：	飲食業(yè)

ISBN：	9787806551943	出版時(shí)間：	2001-01-01	包裝：
開(kāi)本：	20cm	頁(yè)數(shù)：	384頁(yè)	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　一套專為餐館酒樓老板、各級(jí)主管和從業(yè)員策劃的前瞻性、實(shí)用性和專業(yè)性叢書(shū)，能提供新理念，新方法和新技能，激發(fā)餐飲業(yè)人士的創(chuàng)意和靈感，協(xié)助餐飲業(yè)人士成功與成長(zhǎng)。想要?jiǎng)?chuàng)造最佳業(yè)績(jī)，不可不讀！有人開(kāi)餐館“錢(qián)景”輝煌，有人卻前景車(chē)載斗量黯淡，其中奧妙，本書(shū)能一一為你揭開(kāi)?！段ǜ卟惋嫎I(yè)經(jīng)營(yíng)管理書(shū)庫(kù)》是中國(guó)內(nèi)地迄今為止面向餐飲業(yè)人士最早的、規(guī)模最大的、最系統(tǒng)和最實(shí)用的一套專業(yè)圖書(shū)，在一定時(shí)期內(nèi)一定領(lǐng)域內(nèi)填補(bǔ)著中國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理書(shū)的許多空白。本套叢書(shū)將世界最先進(jìn)的餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理理念和經(jīng)驗(yàn)引進(jìn)到中國(guó)并緊密結(jié)合中國(guó)餐飲企業(yè)的實(shí)際需要，在保證專業(yè)性的基礎(chǔ)上同時(shí)具有極強(qiáng)的實(shí)踐性。它現(xiàn)有讀者近50萬(wàn)人，有數(shù)百家餐飲企業(yè)把它選作自己的內(nèi)部培訓(xùn)教材，它對(duì)中國(guó)一代餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理人才的成長(zhǎng)已經(jīng)作也并將繼續(xù)作也功不可沒(méi)的貢獻(xiàn)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《中國(guó)餐飲業(yè)盈虧大揭秘》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章中國(guó)餐飲業(yè)的過(guò)去、現(xiàn)狀與“錢(qián)”景
第二章走近斷層：餐飲業(yè)斷層現(xiàn)象解析
第三章文化斷層：知者無(wú)錢(qián)可賺
第四章中外斷層：山之石，可以攻玉
第五章經(jīng)營(yíng)理念斷層：不賺錢(qián)就在一“念”之差
第六章管理斷層：血緣管理與科學(xué)管理相差太遠(yuǎn)
第七章人才斷層無(wú)“才”怎會(huì)有“財(cái)”
第八章服務(wù)斷層：別以為“買(mǎi)的不如賣(mài)的精”
第九章彌補(bǔ)斷層：上財(cái)源滾滾的金光大道
第十章