寫食主義

　　如書中篇名所言，閱讀本書中的文章猶如“趕赴美味的約會”。作者以散文為容器，為讀者提供了一桌美味可口的飯菜：或清蒸，或紅燒，隨心所欲，自然天成；或小酌，或狂飲，妙在醉與不醉間；或特立獨行，或呼朋喚友，都是真性情的展現(xiàn)。作者用調(diào)侃而智慧的語言，信手拈來，把讀者帶到飲食文化的云里霧里：鉤沉食海，展現(xiàn)食技，回味食趣，抨擊食弊，“飲食”二字深厚的歷史積淀和文化內(nèi)涵自字詞間涸散、蒸騰。作者也正像一位求變的廚師，把散文做出了新花樣，讓讀者嘗到了蒸炒煎炸之外的另類味道。本書前言《寫食主義》大家談《南方周末》每期必有的“寫食主義”深得我心?！狫erry（網(wǎng)絡(luò)作家）三年前看《南方周末》時先找鄢烈山先生的“縱橫談”；現(xiàn)在則是沈宏非先生的小題大做的“寫食主義”。——李一栗（網(wǎng)絡(luò)作家）中國的寫食主義者中，當(dāng)?shù)闷鸬谝坏姆遣苎┣勰獙佟．?dāng)代寫食主義者，蘇州出了一個陸文夫，廣州出了一個沈宏非?！匕妥樱ㄗ骷遥┡d高采烈地寫著“寫食主義”的老沈！——黃愛東西（作家）一本極有趣的書。“箸下乾坤”被作者一支生花妙筆，寫得意趣橫出，汁水淋漓，也真給讀者好一頓“饞”！——金平（編輯家）沈宏非以《南方周末》上的“寫食主義”出名，這次為我們開設(shè)的“吃吃喝喝”專欄，讓我們再一次享受他對“吃喝”那深入骨髓的領(lǐng)悟?！赌戏蕉际袌蟆凇泛缬芭c沈宏非均出生于饑餓年代。虹影冷靜回憶過去寫長篇自傳體小說《饑餓的女兒》；沈宏非熱烈頌揚今日豐美的食物出版散文名作《寫食主義》——這是出生于饑餓年代的他，“寫給美食的情書”。《寫食主義》喚起我們對食物的感恩，啟迪我們身心健康地走向二十一世紀(jì)。特色及評論文章節(jié)選《寫食主義》欣賞吃饅頭的樂趣在于，一口咬將下去，滿嘴皆為飽滿和安全的感覺所充盈；而包子之樂，則在于破皮而入之際所產(chǎn)生的那種囊中探物之快感，外帶點探索精神?！骷姨战芟壬f，男人的擇偶標(biāo)準(zhǔn)，不外“饅頭”和“包子”兩派：“饅頭派”娶妻求賢淑，不求才氣，如饅頭之樸實不華，已合糟糠之選；“包子派”娶妻要講一點精神溝通，女人胸有點墨，學(xué)養(yǎng)三分，如包子有餡，別具洞天，有金玉之美?！娥z頭與包子的戰(zhàn)爭》《時代》雜志有這樣的評價：甘地和毛澤東發(fā)動的革命改變了亞洲的白天，日本人井上大輔發(fā)明的卡拉ＯＫ則改變了亞洲的夜晚。我個人認(rèn)為，設(shè)若一個亞洲人在唱過卡拉ＯＫ之后感到有些饑餓，卻又急著回家或者懶得出門，那么，方便面就有機會進一步改變卡拉ＯＫ結(jié)束后的那些更深的深夜。——《方便，但是煞有介事》不同階段的戀愛，在餐桌上各有境界。萌芽狀態(tài)，往往主動地頻設(shè)飯局，呼朋喚友。于燈紅酒綠、杯觴交錯之間，借點酒意，說些瘋話。只有自家的心里明白，在座者皆無關(guān)人等，除了意中人一。置身于這種場面，無論有多么渴望與對方接近，當(dāng)事者切忌毗鄰而坐，宜對面，正斜均可，把佯醉的目光，沾染了酒菜的氣味，越過紅燒，越過清蒸，越過千山萬水，于杯盤狼藉的上空盤旋再三，不經(jīng)意地尋找著著陸的地點。“隔座送鉤春酒暖，分曹射覆蠟燈紅”，即飯局上的這種小情愫是也?！稅墼诓妥赖娜兆印吠踯娤寂艿每欤故浅粤笋R俊仁燉的甲魚，而不是兔子。滋補是一種很玄的東西，至于野生的是否就比馴養(yǎng)的滋補，并無充足的科學(xué)根據(jù)，主要以經(jīng)驗相？?，有时只是文诅娢伭P中詮┣巖采頗苤箍然檔那榭魷攏迨蚰甑娜死嘌毖鍤罰勻換共蛔闥搗桓觥白灘埂鋇拿孕耪叻牌暈淳毖锏拇瓜選Ｔ諛持殖潭壬希本┲蕓詰耆艘惶斕囊?，睙崴民大会堂的国丫^蓯顧某凵褳涸緄?，是一只真正的野山鸡臄囁中渭偓来了覛g俳３莼⒋蠡岵?；揍慀日f氖牽瓜狽鄭廡┍懷杌檔?，甚至连狗都看不上，偏要皫r煌防橋瓷湛盡？——《個別的肉》進得廚房，別開燈，輕輕揭開冰箱，就會見到有橙色的光溫馨地溢出，而在白天，這光是被忽視的。于是有了光，于是有了炒冷飯，有了熱面湯。此時此刻，可以真真切切地聽到廚房里一切細(xì)小的聲音，例如，蛋清是怎樣裹著蛋黃從蛋殼里汩汩然涌出。最后，隨著微波爐那“?！钡囊宦暎耙勾兑挥氖隆钡拿缹W(xué)境界，已怦然而至。——《把夜吃掉》

　　沈宏非，著名專欄作家，一九六二年生于上海，曾在廣州、北京、香港等地從事媒體工作，現(xiàn)成廣州。著有隨筆集《時髦是毛，時間是皮》《寫食主義》《食相報告》《思想工作》等。獲選《新周刊》（2000年十熱門作家），《南方周末》（202年中國傳媒杰出表現(xiàn)獎）。