四、五星級飯店業(yè)務知識

定　價：￥21.00

作　者：	浙江省旅游局人事教育處編；沈建龍本書主編
出版社：	浙江人民出版社
叢編項：	旅游行業(yè)技術等級培訓考核系列教材
標　簽：	飯店

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ISBN：	9787213021589	出版時間：	2001-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	20cm	頁數(shù)：	455頁	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書是初級、中級、高級的合訂本，內(nèi)容涉及四、五星級飯店的前廳、客房和餐飲等部門的各個服務項目和操作方法，全書內(nèi)容豐富、層次分明、重點突出、針對性強、易于自學。本書與《飯店服務基礎知識》、《星級飯店實用英語》相配套；是四、五星級飯店前廳、客房、餐飲等部門一些工種的技術等培訓用書。

作者簡介

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圖書目錄

第一部分前廳服務
第一章前廳概述
第二章客房預訂服務
第三章大廳服務
第四章接待服務
第五章總機與商務中心服務
第六章前廳管理基礎知識
第七章投訴處理與典型案例
第二部分客房服務
第一章客房概述
第二章客房安全工作
第三章客房清掃服務
第四章客房對客服務
第五章商務樓層服務
第六章常用清潔劑清潔器具
第七章公共區(qū)域清潔保養(yǎng)工作
第八章公共區(qū)域清潔保養(yǎng)技術
第九章洗衣房基礎知識
第十章洗衣場洗滌技術
第十一章客房管理基礎知識
第十二章客房常見案例與分析
第三部分餐飲服務
第一章餐飲概述
第二章餐廳服務技能
第三章中餐廳服務
第四章西餐廳服務
第五章宴會服務
第六章其他餐飲服務
第七章酒吧服務與酒水知識
第八章餐飲管理基礎知識
第九章餐廳常見案例及分析