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蒸煮煎烤小食品

蒸煮煎烤小食品

定　價：￥15.80

作　者： 李惠娟，胡淑榮編
出版社： 科學(xué)出版社
叢編項： 生活與科學(xué)文庫
標(biāo)　簽： 食品
ISBN： 9787030076083 出版時間： 2000-01-01 包裝： 平裝
開本： 19cm 頁數(shù)： 228頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書介紹100余種蒸煮煎烤小食品的原料及用科配方、加工方法，內(nèi)容實用經(jīng)濟。本書可供初中以上文化程度的廣大讀者閱讀。

作者簡介

暫缺《蒸煮煎烤小食品》作者簡介

圖書目錄

第一章 緒論 第一節(jié) 蒸煮煎烤食品的主要原料 第二節(jié) 制餡原料 第三節(jié) 調(diào)料和輔助原料 第四節(jié) 選用原料和加工輔料的一般 第五節(jié) 面團 第六節(jié) 餡心 第七節(jié) 成形 第二章 蒸煮煎烤小食品 各式包子 開花包 天津包子（狗不理包子） 三丁大包 薄皮包 加蟹小蘢包 什錦素菜包 蝦肉小籠包 小籠灌湯包 蟹黃包子 豬肉蟹點（包子） 野灌湯包 生肉包

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