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紹興菜

定　價：￥38.00

作　者：	茅天堯主編
出版社：	上?？茖W技術文獻出版社
叢編項：	江南名菜名點圖譜叢書
標　簽：	菜譜食譜

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ISBN：	9787543916319	出版時間：	2001-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	26cm	頁數：	111頁	字數：

內容簡介

　　紹興的歷史可追溯到河姆渡文化時期。舜和禹這兩位上古代的英雄和領袖，其出生和創(chuàng)業(yè)地都在越，即紹興。據《吳越春秋》和《越絕書》記載，越之先民開懇種植，出海捕撈，入山狩獵，春秋時期，“飯稻羹魚”就是他們飲食生活的寫照。魏晉南北朝，名士飲酒，詩文唱和，“曲水流觴”的盛事就發(fā)生在越鄉(xiāng)。作為酒鄉(xiāng)，紹興以酒為調料，并以酒和酒糟來做糟醉菜，大約也是源于這個時候。

作者簡介

暫缺《紹興菜》作者簡介

圖書目錄

序
目錄
前言
冷盆類
1．糟雞
2．糟魚干
3．糟毛豆
4．醉蟹
5．醉蝦
6．醉腰花
7．醉紅菱
8．醉乳鴿
9．醉鲞魚干
10．酒釀糟筍
11．醬豬耳
12．醬鴨
13．醬鳊魚
14．鱖魚干
15．蝦干
16．酒浸棗子
17．咸煮花生
18．茴香豆
19．鹵香干
20．蘭花香干
21．素火腿
22．素肉松
23．鲞凍肉
24．凍大腸
25．黃蜆
26．花椒鴨子
27．白斬鵝肉
28．如意卷
29．糯米酥藕
30．芽羅漢豆
31．香干拌馬蘭頭
32．火絲拌菠菜
33．金鉤拌芹菜
34．活蛋
35．五香茶葉蛋
36．琥珀鳳爪
37．干菜生仁
38．五香栗子
39．酥魚
燉品羹湯類
海河鮮類
田園類
禽畜類
點心類