食品雕刻：首屆瓊花杯食品雕刻大賽獲獎作品選

　　食品雕刻藝術是介于中國烹飪技藝與工藝美術之間的一種邊緣性藝術。多以食物原料的瓜、果、根、莖類作為制作材料，以精巧的構(gòu)思、精湛的雕刻技術，創(chuàng)造出獨特的藝術作品。食雕一般用于較隆重的筵席，以配合主題、烘托氣氛、增加情趣。它是中國廚師以數(shù)千年勞動實踐創(chuàng)造、各界起來的一朵藝術奇葩。在中國烹飪、中國藝術、中國文化中具有一種特殊的審美地位和價值。從近代起，食雕藝術逐漸普及到民間。尤其是20世紀80年代以來，中國經(jīng)濟有了長足發(fā)展，食品雕刻藝術也展現(xiàn)出空前繁榮的景象。由于廚師隊伍文化結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，文化水平普遍提高，使食雕藝術在繼承傳統(tǒng)的基礎上，有了大幅度創(chuàng)新。

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