食品雕刻：首屆瓊花杯食品雕刻大賽獲獎作品選

定　價：￥28.00

作　者：	張延年，鄭奇主編
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	菜譜食雕

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ISBN：	9787501919352	出版時間：	2000-06-01	包裝：	膠版紙
開本：	20cm	頁數(shù)：	148	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　食品雕刻藝術是介于中國烹飪技藝與工藝美術之間的一種邊緣性藝術。多以食物原料的瓜、果、根、莖類作為制作材料，以精巧的構(gòu)思、精湛的雕刻技術，創(chuàng)造出獨特的藝術作品。食雕一般用于較隆重的筵席，以配合主題、烘托氣氛、增加情趣。它是中國廚師以數(shù)千年勞動實踐創(chuàng)造、各界起來的一朵藝術奇葩。在中國烹飪、中國藝術、中國文化中具有一種特殊的審美地位和價值。從近代起，食雕藝術逐漸普及到民間。尤其是20世紀80年代以來，中國經(jīng)濟有了長足發(fā)展，食品雕刻藝術也展現(xiàn)出空前繁榮的景象。由于廚師隊伍文化結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，文化水平普遍提高，使食雕藝術在繼承傳統(tǒng)的基礎上，有了大幅度創(chuàng)新。

作者簡介

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圖書目錄

首屆瓊花杯全國食品雕刻大賽組織委員會、評審委員會及各部負責人概況
《首屆瓊花食品雕刻大賽獲獎作品選》編輯委員會名單
首屆瓊花杯全國食品雕刻大賽評審委員會名單
獲獎選手簡介
葡萄園
金秋碩果
出水芙蓉
雙鳥捧菊
玲瓏西瓜燈
鯉躍龍門
舟瓜燈
歸
鳥語花香
絲綢之路
清香鯉樂
鳳戲牡丹
御果園
將進酒
竹籠蟈蟈
奇花碧蓮
四季平安
蘇揚名影景
白孔雀世界
提籃西瓜燈
西瓜花籃
龍
瓊閣玉宇
飛龍仁女
雄鷹驚鳥
荷花盅
龍鳳西瓜燈
孔雀迎賓
海底情趣
二龍戲珠
消夏瓜燈
聚龍花瓶
松鶴瓜盅
天壇
西瓜盅
……