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當(dāng)前位置： 首頁(yè)出版圖書生活時(shí)尚美食家常食譜廣東靚湯（秋冬篇）

廣東靚湯（秋冬篇）

廣東靚湯（秋冬篇）

定　價(jià)：￥13.00

作　者： 莊漢城，黎麗甜編著
出版社： 廣東科技出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 湯
ISBN： 9787535926227 出版時(shí)間： 2001-01-01 包裝：
開本： 19cm 頁(yè)數(shù)： 256頁(yè) 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　廣東靚湯遐邇聞名并且深受人們的喜愛，煲湯和飲湯已經(jīng)成為廣東人飲食文化的重要組成部分。廣東靚湯是由不同原料通過合理的搭配、科學(xué)的處理和精心烹調(diào)而成的；在春、夏、秋、冬四季之中，它既能滿足男、女、老、幼的營(yíng)養(yǎng)、保健和美容之需，又能作為請(qǐng)客和自奉的最佳飲品。本書首先介紹了廣東靚湯的特點(diǎn)、烹調(diào)方法和常用的烹飪?cè)?，并且選擇了不同季節(jié)的不同原料組合和運(yùn)用不同烹調(diào)方法制作的各種湯例，借以幫助讀者領(lǐng)悟廣東靚湯的真諦和掌握烹制廣東靚湯的技術(shù)。本書可以作為各界人士研究飲食文化和學(xué)習(xí)烹制廣東靚湯的藍(lán)本。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《廣東靚湯（秋冬篇）》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄


一、廣東湯的特點(diǎn)
1．湯的功效多樣，深得人心
2．湯的用料廣泛，搭配合理
3．湯的烹調(diào)講究，形式多樣
二、廣東湯的烹調(diào)方法
(一）熬
1．淡頂湯制法
2．淡上湯制法
3．淡二湯制法
4．素上湯制法
5．牛大湯制法
(二)煲
(三)燉
1．原燉法
2．分燉法
(四)湯泡
(五)燴
(六)滾
1．煎滾
2．清滾
(七)氽
(八)清
三、秋季靚湯
(一)燉
四、冬季靚湯

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