抗癌食品事典

    PART 1
   了解有助于預(yù)防癌癥的食品成分
   癌的生成機理
   癌癥是怎樣的疾病？
   遺傳因子與癌變密切相關(guān)
   癌的生成要經(jīng)歷幾個階段致癌原因有哪些？
   給身體帶來惡性影響的活性氧是什么？
   活性氧與癌癥有著密切的關(guān)系
   癌癥與食物有著密切的聯(lián)系
   食物中可能潛伏著致癌的危險
   具有抗癌作用的食品成分
   很多成分具有抗癌作用
   抗氧化物質(zhì)是怎樣的物質(zhì)？
   身邊的食物中就可能含有抗氧化物質(zhì)
   多酚種類豐富、作用多樣
   除抗氧化物質(zhì)以外還有其他抗癌成分
   植物性食品具有良好的防癌效果
   PART 2
   53種抗癌食品
   胡蘿卜
   ●β－胡蘿卜素
   使活性氧無毒化
   ●萜、甾醇
   抗氧化作用能防止癌的發(fā)生
   ［專欄］
   能提高免疫力的防癌食品
   蕪菁
   ●異硫氰酸鹽、吲哚
   抑制致癌物質(zhì)并能解毒
   ●β－胡蘿卜素、維生素C
   蕪菁葉具有抗氧化作用
   萊花 花椰萊
   ●菜花中的MMTS
   白鼠實驗證明MMTS能抑制大腸癌
   ●花椰菜的提取成分
   能抑制致癌物質(zhì)的毒性
   ●食物纖維
   吸附致癌物質(zhì)井將之排出體外
   卷心萊 圓白萊
   ●卷心菜的汁液中含有的成分
   能提高免疫力
   ●圓白菜的成分
   能給致癌物質(zhì)解毒
   ●黃體素
   極強的抗氧化作用可以防癌
   甘藍
   ●β－胡蘿卜素、黃體素
   防止氧化、抑制癌變
   ●葉綠素
   綠色色素能抑制氧化
   南瓜
   ●β－胡蘿卜素、維生素C、維生素E
   通過使活性氧喪失毒性從而抑制癌變
   ●黃體素、酚、硒
   具有乘數(shù)抗癌效果
   甘薯 馬鈴薯
   ●神經(jīng)節(jié)苷脂
   使癌細胞恢復(fù)正常狀態(tài)
   ●β－胡蘿卜素
   抑制癌細胞的增殖、延緩癌的擴展
   ●維生素C、維生素E
   其抗氧化作用可防止癌的生成
   ●食物纖維
   降低大腸癌的患病危險性
   ●酚、植酸
   雖然含量甚微，但抗癌作用很強
   ●綠原酸
   抑制癌的生成
   姜
   ●生姜醇
   防止早期癌變
   ●姜油酮、姜烯酚
   在早期階段有效地抑制癌的生成
   ［專欄］
   預(yù)防食道癌、胃癌的食品
   紫蘇
   西紅柿
   ●菌脂色素
   其抗癌能力是β－胡蘿卜素的兩倍
   茄子
   ●生物堿
   抑制癌細胞增殖
   柿子椒 彩色柿子椒
   ●辣椒辣素類物質(zhì)、萜
   具有抑癌作用
   ●β－胡蘿卜素、維生素C
   使致癌物質(zhì)無毒化，并抑制其作用
   ●葉綠素
   綠色色素也能有效防癌
   ……