食品分析技術(shù)

　　為適應(yīng)高等職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)和要求，本教材從內(nèi)容到編排方式都突出了其實際應(yīng)用及技能培養(yǎng)的目的。全書包括第一篇食品的感官檢驗技術(shù)、第二篇食品的理化檢驗技術(shù)，第三篇食品的微生物檢驗技術(shù)。在理化檢驗部分除常規(guī)檢驗項目外，根據(jù)食品工業(yè)發(fā)展的需要編入了保健食品中功能性成分的檢測，以及食品包裝材料的檢測，而且分別編入了相關(guān)的實驗。各院校在使用本教材時，可根據(jù)本地區(qū)人才培養(yǎng)的要求，確定內(nèi)容的取舍。

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