中國旅游飯店發(fā)展之路

序言
前言
第一章　中國旅游飯店的起步
第一節(jié) 改革開放前的狀況
第二節(jié) 大干快上建飯店
第三節(jié) 轉(zhuǎn)變機制，邁向企業(yè)化管理
第二章　我國旅游飯店業(yè)的發(fā)展
第一節(jié) 產(chǎn)品組合
第二節(jié) 飯店“學(xué)建國”，我國飯店走向現(xiàn)代化管理
第三節(jié) 中國人自己完全可以管好飯店
第四節(jié) 飯店集團的出現(xiàn)，標志著我國飯店管理邁向新階段
第五節(jié) 飯店實行星級評定，產(chǎn)品走向分類
第三章　我國旅游飯店業(yè)走上了現(xiàn)代化管理軌道
第一節(jié) 邁向新的目標
第二節(jié) 現(xiàn)代化管理的基本內(nèi)容
第三節(jié) 飯店的管理標準
第四節(jié) 旅游飯店管理手段的現(xiàn)代化
第五節(jié) 飯店的環(huán)保工作
第四章　我國旅游飯店業(yè)的市場開發(fā)
第一節(jié) 當前的問題和市場條件
第二節(jié) 全方位開發(fā)市場，變虧損為盈利
第三節(jié) 市場開發(fā)戰(zhàn)略
第四節(jié) 金融危機波及亞太地區(qū)飯店業(yè)
第五節(jié) 新的市場需求
第六節(jié) 把握市場脈搏，做好銷售工作
第五章　我國旅游飯店的發(fā)展趨勢
第一節(jié) 飯店服務(wù)產(chǎn)品的文化氛圍
第二節(jié) 管理手段日趨現(xiàn)代化
第三節(jié) 21世紀飯店業(yè)發(fā)展的五大趨勢
第六章　飯店餐飲的地位與作用
第一節(jié) 餐飲在飯店經(jīng)營中占有重要地位
第二節(jié) 飯店餐飲業(yè)的發(fā)展
第三節(jié) 飯店餐飲業(yè)發(fā)展的趨勢
第四節(jié) 飯店餐飲的出路在于社會化
第五節(jié) 飯店辦餐飲的成功經(jīng)驗
第六節(jié) 零點餐也需要講服務(wù)程序
第七章 客房是客人的溫馨之家
第一節(jié) 客房的多樣性
第二節(jié) 保持客房內(nèi)所有設(shè)備用具完整有效
第三節(jié) 清潔衛(wèi)生是客房服務(wù)的重點
第四節(jié) 客房設(shè)備的陳設(shè)藝術(shù)
第五節(jié) 客房服務(wù)中易點與難點
第六節(jié) 飯店的公關(guān)工作
第七節(jié) 客房用品的生產(chǎn)與供應(yīng)
第八章 飯店的裝修改造
第一節(jié) 建造裝修飯店的專業(yè)設(shè)計
第二節(jié) 飯店裝修的指導(dǎo)思想
第三節(jié) 飯店裝修的原則
第四節(jié) 飯店裝修與設(shè)備維修
第九章 飯店的分類
第一節(jié) 飯店分類是市場的需求
第二節(jié) 飯店分類標準
第三節(jié) 飯店的分類管理
第十章 飯店人力資源的開發(fā)與利用
第一節(jié) 人力資源開發(fā)的意義
第二節(jié) 人力資源開發(fā)的現(xiàn)狀和問題
第三節(jié) 人力資源的開發(fā)方法
第四節(jié) 員工培訓(xùn)——飯店成功的基石
附：人與技術(shù)帶來飯店業(yè)戰(zhàn)略性變化
第十一章 改革開放以后我國旅游飯店業(yè)中十個第
附錄
1．國務(wù)院批轉(zhuǎn)國家旅游局關(guān)于推廣北京建國飯店經(jīng)營管理方法有關(guān)事項的請示的通知
2．中國旅行游覽事業(yè)管理總局關(guān)于下達《關(guān)于辦好旅游飯店的基本要求》的通知
3．國家旅游局關(guān)于在旅游部門推行經(jīng)濟責任制若干問題的通知
4．中華人民共和國國家標準——旅游涉外飯店星級的劃分及評定
5．國家旅游局關(guān)于進一步加快飯店星級評定工作的通知