餐館賺錢之道

第一篇  人類飲食的新夢(mèng)想
  第一章 新世紀(jì)人們對(duì)餐飲業(yè)的新追求
      第一節(jié) 新世紀(jì)餐飲業(yè)的時(shí)代潮
      第二節(jié) 普遍好“色”
      第三節(jié) “香”“臭”皆喜
      第四節(jié) 新世紀(jì)的人們追求味的快感
      第五節(jié) 新世紀(jì)的人們是精于食道的美食家
  第二章 新世紀(jì)餐飲業(yè)百花齊放、推陳出新
      第一節(jié) 新世紀(jì)新的飲食文化
      第二節(jié) 求新求特的菜式品種
      第三節(jié) 推陳出新的傳統(tǒng)菜品
      第四節(jié) 中西菜式合璧的飲食潮流
  第三章 新世紀(jì)餐飲文化發(fā)展趨勢(shì)
      第一節(jié) 時(shí)尚飲食娛樂化
      第二節(jié) 追求餐飲大眾化
      第三節(jié) 講究科學(xué)營養(yǎng)化
      第四節(jié) 注重餐飲快捷化
      第五節(jié) 崇尚口味多樣化
第二篇 人才就是錢財(cái)
  第一章 有“人才”才有“錢財(cái)”
      第一節(jié) 智力投資培養(yǎng)人才
      第二節(jié) 因地制宜造就人才
      第三節(jié) 摘掉“眼鏡”發(fā)現(xiàn)人才
      第四節(jié) 跨國留學(xué)把根留住
  第二章 高素質(zhì)人才是餐飲業(yè)的聚寶盆
      第一節(jié) 一流的經(jīng)理是餐飲業(yè)的棟梁
      第二節(jié) 一流的主管是餐飲業(yè)的精英
      第三節(jié) 一流的廚師是餐飲業(yè)的保證
      第四節(jié) 一流的服務(wù)員是餐飲業(yè)的綠洲
  第三章 高科技人才是餐飲業(yè)的“脊梁”
      第一節(jié) 電腦時(shí)代要先有“人腦”
      第二節(jié) 計(jì)算機(jī)磁卡要有刷
      第三節(jié) 網(wǎng)絡(luò)銷售人才先行
      第四節(jié) 電子商務(wù)商機(jī)無限
第三篇 優(yōu)質(zhì)服務(wù)是法寶
  第一章 服務(wù)是新世紀(jì)餐飲業(yè)的競爭手段
      第一節(jié) 現(xiàn)代服務(wù)正在發(fā)生的變化
      第二節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)是根本
      第三節(jié) 個(gè)性化服務(wù)講周全
      第四節(jié) 超前化服務(wù)是趨勢(shì)
      第五節(jié) 感情化服務(wù)是需要
  第二章 真誠也是競爭力
      第一節(jié) “魚缸式”服務(wù)顧客吃得放心
      第二節(jié) 明明白白消費(fèi)客如云來
      第三節(jié) 以“理”服人顧客滿意
      第四節(jié) “人情味”留住回頭客
  第三章 優(yōu)質(zhì)服務(wù)“鎖”住八方客
      第一節(jié) 注重禮儀廣交朋友
      第二節(jié) 巧用語言服務(wù)到家
      第三節(jié) 為顧客著想服務(wù)周到
      第四節(jié) 服務(wù)不僅僅是微笑
第四篇 未來餐飲多姿多彩
  第一章 新世紀(jì)餐飲業(yè)發(fā)展菜系文化的經(jīng)營理念
      第一節(jié) 綠色食品持續(xù)走俏
      第二節(jié) 天色食品大受歡迎
      第三節(jié) 快捷食品搭上順風(fēng)車
      第四節(jié) 美容食品風(fēng)光無限
  第二章 新世紀(jì)餐飲業(yè)推動(dòng)健康菜系文化的發(fā)展
      第一節(jié) 素食潮流日漸高漲
      第二節(jié) 五谷雜糧悄然上桌
      第三節(jié) 醫(yī)食同源席卷全球
  第三章 新世紀(jì)餐飲業(yè)中西文化特色的接軌
      第一節(jié) 吸取東洋菜的特色
      第二節(jié) 吸取西洋菜的特色
      第三節(jié) 中西餐飲文化的互觸
      第四節(jié) 洋為中用借鑒出新
第五篇 創(chuàng)新是餐飲業(yè)的生命
  第一章 新世紀(jì)餐飲業(yè)經(jīng)營方式的更新
      第一節(jié) 連鎖經(jīng)營全球一體化
      第二節(jié) 超市餐飲經(jīng)營顧客放心
      第三節(jié) 外賣餐飲走進(jìn)百姓家
      第四節(jié) 互聯(lián)網(wǎng)點(diǎn)菜不分地域
  第二章 特色餐館百色競技
      第一節(jié) 自助餐助你“錢”程似錦
      第二節(jié) 中式快餐挑戰(zhàn)麥當(dāng)勞
      第三節(jié) 中小餐館“新”“特”中求生存
      第四節(jié) 特色餐館無奇不有
  第三章 新世紀(jì)餐飲業(yè)發(fā)展策略高招
      第一節(jié) 利用假日經(jīng)濟(jì)做餐飲文章
      第二節(jié) 旅游經(jīng)濟(jì)餐館遍地開花
      第三節(jié) 利用時(shí)間策略創(chuàng)造市場
      第四節(jié) 利用空間策略營造商機(jī)