餐館留客實例分析

創(chuàng)新篇
不斷創(chuàng)新是留住客人的法寶
跨世紀的飲食街
花園荔枝灣的風(fēng)情錄
白天鵝創(chuàng)新二三事
二沙島的藝術(shù)酒家
廣州酒家的名牌優(yōu)勢
老字號的創(chuàng)新菜肴
雍雅山房的創(chuàng)意篇
意境清新的紅樓宴
創(chuàng)意十足的涂畫吧
回歸自然的“熱帶雨林”
“阿麗雅”的藝術(shù)魅力
女子鐘情的酒店
令人神往的故事酒吧
“LOVE”咖啡廳
在園林中設(shè)“八仙宴”
廣州城的“東北風(fēng)”
五星飯店的“大眾午餐”
新派素食在廣州
相約在運動城餐廳
古裝新貌的蓮香樓
情侶鐘愛餐廳電影院
大賓館引進小餐廳
愜意人生“百味居”
“君子飯店”留住客人
君悅酒店的“大排檔”
“月牙灘”傾情
“田園莊”的綠色風(fēng)味
山東魯菜落戶羊城
老外鐘情“橋頭堡”
“怡景”的浪漫人生
中西合璧的蔬菜餐
大連創(chuàng)建“半餐制”
“白領(lǐng)”鐘情音樂廚房
漳州酒店的“新聞早茶”
餐廳開進購物廣場
春交會的創(chuàng)新文章
特色篇
有特色就會有客人
經(jīng)久不衰的清平雞
燒鵝仔的品牌效應(yīng)
“白云”的健康菜
流花湖畔“一窩粥”
黃婆洞的山間特色
特色“醬骨頭”
綠茵閣的咖啡心情
譚老板的郊外餐館
再見“隨園菜”
約會在知青酒家
聞名遐邇的東江菜
“鍋棧”的胡椒蝦
菜香不怕路途遠
“海派”特色餐廳
馳名九記路邊雞
鑫隆的風(fēng)味黃燜鵝
“三哥”的美味魚頭
“王饃頭”的拉面
梁山寨特色酒家
功夫在“酒外”
“老房子”的懷舊特色
亨利美式烤肋骨
“獅嶺”的風(fēng)味屋
“上海灘”名菜
“土菜”的新鮮感
京城的“涮羊肉”
杰克的特色酒吧
子夜品嘗新鮮豬什
喜吃“瓦罐雞”
荔灣特色名小吃,
“悉尼”的招牌菜,
誘人的狗不理包子
“俱樂部”特色酒吧
芳村滿街驢肉香
石牌食肆“一條龍”
道沼的裹蒸粽
京城的“阿文上海菜”
新城區(qū)的粵西菜
大排檔的美味羊肉
洞庭湖的特色土菜
——杯茶,也有道
管理篇
欲求客似云來更要善于管理
東方賓館的常新面貌
金都飯店網(wǎng)住客人
花園酒店的紅棉精神
總經(jīng)理酒會留住客人
“紅泥”為何會成功
小酒吧的成功要素
融資經(jīng)營促進發(fā)展
服務(wù)篇
讓客人永遠認同你的服務(wù)
“鬧鐘快餐”快節(jié)奏
“新雅”上門做家宴
為殘疾人鋪路
“亨祥”代客保管剩酒
餐廳里的兒童樂園
提倡節(jié)儉消費的餐廳
信息飯店的信息服務(wù)
為顧客“祈求好運”
無微不至的服務(wù)
釣魚嘗鮮兩相宜
“補償?shù)轿弧钡某兄Z
名廚教你做家宴
提供奇特服務(wù)的餐廳
“宴會之王”的秘訣
為上帝配送“森林菜”
為兒童服務(wù)的酒店
“眼神”意識服務(wù)
為“上帝”建游泳池
一切為了顧客滿意
“魔術(shù)師”為你服務(wù)
“永和大王”送餐到戶
“厲家菜”的特色服務(wù)
玫瑰花瓣顯真情
“貼身管家”之服務(wù)
名廚掌勺喬遷宴
“請”客人人住酒店
創(chuàng)出高水準的服務(wù)
忌諱篇
至高境界的給予是精神和意識
忌經(jīng)營不得法
忌管理混亂
忌財務(wù)管理不善
忌造成客人不滿
忌拒不承認錯誤
忌服務(wù)態(tài)度惡劣
忌不懂裝懂
忌造成客人超預(yù)算
忌粗心大意
忌報錯菜價
忌貨不對板
忌當(dāng)面指責(zé)客人
忌不兌現(xiàn)承諾
忌不尊重客人
忌欺瞞客人
忌安排客人同席不當(dāng)
忌服務(wù)不到位
忌厚此薄彼
忌“張冠李戴”
忌隨意說“不”
忌硬要客人認錯
忌只懂道歉
忌缺乏整體意識
忌不懂自己的“角色
忌誤收小費
忌忽視客人的忌諱