食趣

定　價(jià)：￥26.00

作　者：	江禮旸著
出版社：	學(xué)林出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	飲食

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ISBN：	9787806681510	出版時(shí)間：	2001-09-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁(yè)數(shù)：	325	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　在這個(gè)星球上生活了將近一個(gè)甲子、兩萬(wàn)余日之后，確知自己是一個(gè)“無(wú)才補(bǔ)天”之人。那么“有志耕田”就是題中應(yīng)有之義了?！妒橙ぁ啡ふ?wù)悴?，魯菜，川菜，閩菜，徽菜，湘菜，粵菜，蘇菜等等菜系的起源、特色、制法、典故及其它，最為絕妙的是作者的古典行文，原汁原味地將中國(guó)飲食文化倒將出來，請(qǐng)讀者品嘗。不能不提的還有上海畫家蓋國(guó)梁先生樸素精美的配圖，別具古風(fēng)民韻！

作者簡(jiǎn)介

暫缺《食趣》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

1.中國(guó)古代熟食自何時(shí)開始
2.中國(guó)古代調(diào)味自何時(shí)開始
3.中國(guó)的八大菜系是什么
4.水在中國(guó)的飲食文化中起什么作用
5.黃河流域?yàn)槭裁茨茉杏敳讼?br />6.魯菜系有哪些地方風(fēng)味菜
7.何謂“清湯”和“奶湯”
8.魯菜在味型上有何特色
9.孔府菜有哪些名菜
10.山東“福山大面”有何特色
11.菏澤有什么著名小吃
12.巴蜀美味是如何形成川菜系的
13.川菜在烹調(diào)方法上有何獨(dú)特之處
14.唐宋有哪些詩(shī)人、詞人與川菜有不解之緣
15.“玉食峨眉栮，金齏丙穴魚”中的“丙穴魚”指什么
16.蜀人所謂“諸葛菜”指什么
17.“豆花不用豆，吃雞不見允”指什么
18.川菜的“七滋八味”指什么
19.什么是川菜的“神韻”
20.成都有哪些風(fēng)味小吃
21.何謂“抄手”
22.四川特色火鍋為什么以“毛肚”命名
23.“開水白菜”是用開水煮的嗎
24.我國(guó)第一位典籍留名的職業(yè)廚師
25.“羊藏魚”誰(shuí)的創(chuàng)舉
26.五代時(shí)江蘇的主食、點(diǎn)心
27.“楓鎮(zhèn)大面”是什么
28.何謂“蟹胥面”
29.蘇菜系有哪些地方風(fēng)味菜
30.場(chǎng)州菜中為何將肉圓叫作“獅子頭”