美食藥膳365

定　價：￥18.00

作　者：	賈清霞編著
出版社：	山東人民出版社
叢編項：	365叢書
標(biāo)　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787209027304	出版時間：	2001-04-01	包裝：	膠版紙
開本：	20cm	頁數(shù)：	292	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　中國飲食文化源遠(yuǎn)流長，百川匯海，百味紛呈，經(jīng)過千百年歷史的淘洗精煉，浸染熏陶，凝聚著中華文化之美，為世界上最完美、最豐富的飲食文化。在幾千年的烹調(diào)實踐中，“調(diào)和”成為貫穿始終的最高原則。中國人對飲食的研究一直集中于經(jīng)驗的積累和實錄，以及對飲食文化現(xiàn)象作富有哲理的解說，從客觀角度闡述對人的影響和裨益；西方人則從微觀角度，研究分析食物的營養(yǎng)成分和化學(xué)結(jié)構(gòu)，本書則洋為中用，以中式配方輔現(xiàn)代科學(xué)的營養(yǎng)分析，并且以膳為主，以療為輔，重在飲食美味，寓養(yǎng)生于飲膳之中，所選膳例，以食為主，少用偏料，故每膳無藥味或少藥味。本書美食藥膳包括四季的美食，其中有清蒸加吉魚、珍珠加吉魚、脫骨桂魚、干燒目魚中段等。

作者簡介

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圖書目錄

緒論
美食篇
春季
1 清蒸加吉魚
2 珍珠加吉魚
3 脫骨桂魚
4 侉燉目魚
5 干燒目魚中段
6 干燒鯧魚
7 澆汁鯧魚
8 蔥燒辣鱔魚段
9 糖醋鯉魚
10 銀絲全魚
11 醬汁魚
12 醋椒活魚
13 酥鯽魚
14 清蒸鮮蝦
15 糖炒蝦瓣
16 棒棒鳳蝦
17 蝦膠西蘭花
18 鉗子米芹黃
19 炸海蟹
20 三鮮湯
21 碧桃酥鴨
22 脫骨半素鴨
23 擔(dān)擔(dān)雞
24 干爆雞丁
25 腰果辣雞丁
26 炒辣子雞丁
27 腐乳燒雞翅
28 瓤菜花
29 清湯銀耳鴨舌
30 翡翠羹
31 醬爆肉丁
32 荷葉肉
33 炒腰花
34 軟炸腰花
　……
藥膳篇