家庭烘烤食品制作

一 家庭烤箱基本知識(shí)
（一） 家庭烤箱的選擇
（二） 家用電烤箱的保養(yǎng)
1 電烤箱的保養(yǎng)
2 電烤箱常見(jiàn)故障排除
二 主食譜
（一） 面包
1 做好面包的關(guān)鍵
2 主食面包介紹
羅宋面包
牛奶棍子面包
牛奶吐司面包
三明治面包
菲律賓面包
芝麻棍子面包
芝麻面包圈
硬殼面包
日本奶油吐司
奶油卷
3 點(diǎn)心面包
油糖面包
英式蛋奶面包
蟹鉗面包
風(fēng)車(chē)面包
丹麥吐司面包
古魯齊
提子面包
意大利面包
列支敦士登面包
薩伐連
朗姆巴巴
酥蛋面包
……
4 三明治
（二） 雜糧制品
三 烤菜譜
（一） 家畜類(lèi)
（二） 禽蛋類(lèi)
（三） 水產(chǎn)類(lèi)
（四） 蔬菜類(lèi)
四 點(diǎn)心譜
（一） 點(diǎn)心譜
（二） 中國(guó)傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)
（三） 國(guó)外流行糕點(diǎn)精品
1 蛋糕
2 干點(diǎn)
3 起酥
4 泡夫
（四） 餅干
（五） 烤干果水果
附錄
一 烘烤食品常用果料、蜜餞的品質(zhì)要求
二 烘烤食品常用半制品的加工要點(diǎn)
三 常用廚房容器計(jì)量對(duì)照表