重慶江湖菜（2）

導(dǎo)言
水產(chǎn)類
渾婆魚頭
本草魚
豆豉魚
北渡魚
老干媽魚條
六合魚
豆腐鯽魚
老干媽肥頭
香椿魚柳
麻婆魚丁
五香蒸魚
椒鹽豆腐魚
泡火豆花魚
麻辣銀魚干
瑪瑙燒胖頭
珍珠桂魚
山椒鯰魚
豉椒鮮魚
花椒魚片
清蒸麒麟桂魚
老干媽蒸桂魚
香辣耗兒魚
石烹茄汗魚串
泡椒蟠龍鱔
魔芋鱔片
脆鱔鍋巴
鵝石板魚鰍
土豆燒甲魚
粉蒸甲魚
蒜茸墨魚仔
果汗墨魚串
青椒田螺
剁椒貴妃貝
麻花牛蛙
花椒牛蛙
火焰蝦
石烹竹節(jié)蝦
山椒醉蝦
家常開邊蝦
魚香蝦排
哈密瓜蝦
土豆燒肉蟹
香辣蟹
洪武肉蟹
陳皮炒螃蟹
豆腐燒肉蟹
金沙蟹柳
野山椒炒蟹柳
明月魚肚
水煮魚肚
家禽類
干鍋雞
涼粉雞
風(fēng)光排骨雞
鄉(xiāng)村嫩雞
月母子雞湯
紫陽雞
糍粑雞
泡椒鳳冠
干燒鳳翅
泡椒鳳寶
花生米燒鳳爪
罐罐蘿卜鴨
檸檬仔鴨
張關(guān)飄香鴨
石烹鴨腸
口袋鴨湯鍋
怪味仔鴨
熗鍋鴨掌
涼粉鴨腸
畜肉類
老干媽煎肉
竹筒東坡肉
酸蘿卜回鍋肉
青豆粉蒸肉
泡豇豆炒臘肉
竹簽蒜香肉
軟炸鮓肉
砂鍋煨蹄花
酸湯香辣肘
小米蒸排骨
三椒泡豬尾
悄悄話
果汁午餐肉
宮保腦花
火焰肚尖
苦*燒肥腸
魚香火腿腸
釀豬肚
宮保蹄筋
金針腰片卷
過橋百葉
五味牛柳
飄香牛肉
酸菜牛肚
年糕煮肥牛
瀝水羊肉
酸湯兔
花椒兔
狗肉鍋?zhàn)?br />其他類
山椒泡菜
皮蛋拌豆腐
黃瓜竹蓀湯
家常鞭蓉蛋
鄉(xiāng)間豆花
香芋夾沙肉
南瓜綠豆湯
魚香釀油條
辣子豆腐
銀腦水蛋
菠蘿豆腐
桃片三明治
油酥麻雀
后記