野生菌 野菜 野花菜譜

　　撰寫本書的目的，一是向讀者介紹野生食用菌、野菜、野花的食用價(jià)值、藥用價(jià)值、產(chǎn)地產(chǎn)季、烹調(diào)方法，傳授以食健身防病的知識(shí)和烹調(diào)技藝，豐富群眾生活；二是向世人展示滇菜在選用和烹制山珍野味方面的優(yōu)勢和特點(diǎn)，借以拋磚引玉，和同行、專家及烹飪愛好者共同研討，為振興滇菜略盡綿力。為了使讀者全面地了解主要原料的知識(shí)，在敘述菜肴的制作方法前，均對(duì)其主要原料的別名、產(chǎn)地、產(chǎn)季、營養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值等內(nèi)容作了扼要的介紹。這些角肴多數(shù)用料簡單，操作方便，通俗易學(xué)可供廣大群眾、烹飪初學(xué)者、同行及有關(guān)方面的人士參考借鑒。

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