禽類蛋類食品制法300例

禽類
涼拌菜
椒麻雞塊
怪味雞塊
白斬雞
醉雞
芥末雞
白切雞
水晶雞
棒棒雞絲
姜汁雞塊
紅油雞片
雞絲拌黃瓜
綠豆芽拌雞絲
三絲拌糟雞
拌麻辣鴨
多味鴨塊
干拌鴨片
拌三絲
涼拌鴨脯肉
番茄鴨片
拌鴨片黃瓜
粉皮拌鴨肉
酸菜拌鴨肉絲
水晶鴨
冷凍鴨方
拌鴨掌
芥末鴨掌
白油鴨掌
炒、爆、熘類
辣子雞丁
宮保雞丁
花椒雞丁
魯香雞丁
炒筍雞
蠔油雞脯
嫩姜炒雞脯
芙蓉雞片
碎米雞丁
芙蓉雞米
……
煎炸類
燒、燴、燜、扒類
燉煮類
蒸制類
烤制類
鹵、醬、熏、臘類
蛋類
涼拌類
炒制類
煎制類
炸制類
燜、烘、燴、煨類
煮制類
蒸制類
烤制類
腌、醬、鹵、熏、糟類
微波爐制法