面點(diǎn)技術(shù)

　　本書(shū)根據(jù)勞動(dòng)和社會(huì)保障部培訓(xùn)就業(yè)司頒發(fā)的《面點(diǎn)技術(shù)教學(xué)大綱》編寫(xiě)，是中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)的必修課教材。主要內(nèi)容有面點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)、面點(diǎn)基本技能、面團(tuán)工藝、面點(diǎn)的運(yùn)用、西式面點(diǎn)知識(shí)等。本書(shū)也適合作為職業(yè)培訓(xùn)教材和職工自學(xué)用書(shū)。本書(shū)由杭州商業(yè)技工學(xué)校范震宇主編，毛國(guó)躍、婁小禾參加編寫(xiě)，天津市烹飪技術(shù)學(xué)校張同敏審稿。

暫缺《面點(diǎn)技術(shù)》作者簡(jiǎn)介