浙江小吃

定　價(jià)：￥10.00

作　者：	嚴(yán)祥和主編
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	中華傳統(tǒng)與新潮小吃叢書
標(biāo)　簽：	食譜

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ISBN：	9787501933877	出版時(shí)間：	2002-01-01	包裝：	膠版紙
開(kāi)本：	20cm	頁(yè)數(shù)：	91	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　浙江小吃的發(fā)展，離不開(kāi)全省各地區(qū)的一些小吃名店，這些著名的小吃店為浙江各地小吃風(fēng)味特色的形成與發(fā)展作出了極大的貢獻(xiàn)。諸如杭州的知味觀、奎元館，寧波的罐鴨狗、趙大有糕團(tuán)店，溫州的縣前湯團(tuán)店，紹興的榮祿春，湖州的丁蓮芳千張包子店、周生記餛鈍店，嘉興的五芳齋，金華的群益點(diǎn)心店等。這些百年老店各自都有特色的小吃品味，為弘揚(yáng)浙江小吃起到了舉足輕重的作用。小吃作為民族文化的瑰寶，有著其獨(dú)特韻味，浙江小吃也融會(huì)在這競(jìng)奇斗艷的異彩之中，并隨著社會(huì)的進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而不斷壯大。本書與許多食譜書最大的不同，就在于它不是濫竽充數(shù)者不負(fù)責(zé)的胡編亂造。它的原則是“傳統(tǒng)與創(chuàng)新”，是在革新觀念、理論和方法指導(dǎo)下對(duì)歷史資料、既有成果進(jìn)行全面、系統(tǒng)、深入研究的基礎(chǔ)上的創(chuàng)新研究。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《浙江小吃》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

一浙江小吃的形成、發(fā)展及特色
二浙江傳統(tǒng)與新潮小吃
（一）煮制品
1．寧波豬油湯團(tuán)
2．溫州豆沙湯團(tuán)
3．蝦爆鱔面
4．酥羊大面
5．片兒川面
6．魚(yú)肉皮子餛飩
7．嘉興鮮肉粽子
8．湖州豬油豆沙粽子
9．周生記餛飩
10．湖州千張包子
11．雞肉線粉
12．貓耳朵
13．大棗蓮子山藥粥
14．八寶綠豆湯
15．豆腐圓子
16．溫州敲蝦面
17．溫州魚(yú)丸
18．豇豆沙淡槐
19．西施舌
20．金華火腿栗子粽
21．菜鹵豆腐
22．金華拉拉面
（二）蒸制品
（三）烤烙制品
（四）炸煎制品
（五）其他制品
主要參考書目
后記