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內(nèi)容簡介

　　本書共分十章。重點介紹了人體的營養(yǎng)需要、食物的營養(yǎng)價值、合理膳食與膳食指南、食品的選購與保存、食物的合理烹調(diào)、食品污染及其預防、食物中天然及加工過程的有害物質(zhì)、各類食品的衛(wèi)生要求、食物中毒及其預防以及廚房食堂衛(wèi)生要求及管理?？勺鳛閺氖聽I養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)人員的參考書及食品加工、飲食行業(yè)從業(yè)等人員的上崗培訓教材，也可成為廣大民眾普及營養(yǎng)衛(wèi)生學知識的良師益友。

作者簡介

暫缺《飲食營養(yǎng)衛(wèi)生》作者簡介

圖書目錄

第一章人體的營養(yǎng)需要
第二章食物的營養(yǎng)價值
第三章合理膳食與膳食指南
第四章食品的選購與保存
第五章食物的合理烹調(diào)
第六章食品污染及其預防
第七章食物中天然及加工過程的有害物質(zhì)
第八章各類食品的衛(wèi)生要求
第九章食物中毒及其預防
第十章廚房食堂衛(wèi)生要求
附錄