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特種經(jīng)濟動物菜譜

定　價：￥12.00

作　者：	陳夢林，韋永梅編著
出版社：	上?？茖W(xué)普及出版社
叢編項：
標　簽：	肉類食物療法藥膳

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ISBN：	9787542719836	出版時間：	2002-02-01	包裝：	膠版紙
開本：	19cm	頁數(shù)：	311	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書詳細介紹了科學(xué)加工利用特種經(jīng)濟動物，將其變成大眾化的美容、抗衰老的創(chuàng)新菜肴。為日益發(fā)展的家養(yǎng)特種經(jīng)濟動物開拓消費市場。本書分上、中、下三篇、上篇主要介紹特種經(jīng)濟動物的加工烹調(diào)技法，用簡單、科學(xué)的方法烹制出營養(yǎng)美味的大眾化功效，根據(jù)人們普遍關(guān)注的熱點，著重普及美容抗衰老方面的食法。下篇為民間食療驗方精選，重點介紹防冶一般疾病的藥膳。藥膳感一般不如上篇和中篇的菜肴味美，但比單純服藥更易為患者接受。在莫須有譜和藥膳配方選擇上，本書注決顧及到普通家庭的制作能力，一些配料多、制作難度大的高檔菜不予選用。

作者簡介

暫缺《特種經(jīng)濟動物菜譜》作者簡介

圖書目錄

上篇營養(yǎng)美食——大眾化美味菜譜
一、禽鳥類
（一）七彩山雞、烏骨雞、黑鳳雞、珍珠雞、火雞、鴕鳥
蔥油山雞
油淋嫩山雞
板栗黃燜珍珠雞
醬爆山雞丁
香酥黑鳳雞
荷葉粉蒸山雞鑲?cè)?br /> 豆苗山雞片
芹菜炒山雞
甜灑竹絲雞塊
黃燜黑鳳雞
烤珍珠雞肝
脆皮五香鳳雞
檸檬汁煨鳳雞
白果蓮子燉竹絲雞
猴頭菇燉絲雞
清燉老母烏骨雞
三竹鮮羹
涮鴕鳥肉片火鍋
（二）綠頭鴨
紅燒綠頭鴨塊
砂鍋綠頭鴨
紅燜綠頭鴨
百合香酥綠頭鴨
檸檬汁綠頭鴨脯
栗子綠頭鴨脯
菠蘿子姜綠頭鴨片
糖醋酥綠頭鴨
蟲草燉綠頭鴨
綠頭鴨羹
綠頭鴨火鍋
花椒鹽水綠頭鴨
香菇蘿卜母綠頭鴨煲
……
中篇滋補保健——美容、抗衰老食譜
下篇食療冶病——民間驗方藥膳