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前廳客房服務與管理

定　價：￥18.00

作　者：	孟慶杰，唐飛編著
出版社：	東北財經(jīng)大學出版社
叢編項：	21世紀新概念教材·高職高專旅游與飯店管理專業(yè)教材新系
標　簽：	飯店

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ISBN：	9787810840224	出版時間：	2002-01-01	包裝：	平裝
開本：	23cm	頁數(shù)：	190	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　21世紀是全球一體化的世紀，是人才競爭的世紀。隨著旅游飯店、業(yè)的發(fā)展，飯店從業(yè)人員的需求量日益增多，對員工素質(zhì)的要求越來越高。旅游高等專科學校的學生已成為旅游服務業(yè)從業(yè)大軍中的主要力量。因此，深化職業(yè)教育教學改革，提高教學質(zhì)量，就顯得日益重要。近年來國內(nèi)外一些介紹飯店管理理論、方法和經(jīng)驗的譯著及教材在我國的陸續(xù)出版，也使我們能夠在參閱、借鑒同行著作和資料的同時，結(jié)合我國高等職業(yè)教育的特點和實際情況編寫這么一本適合我國國情的、頗具特色的、通俗易懂的專業(yè)教材，為飯店教育事業(yè)的發(fā)展盡一份綿薄之力。本書立足于提高學生的專業(yè)知識和培養(yǎng)學生的綜合能力，進行了內(nèi)容與形式的創(chuàng)新。特別是書中案例與典型案例的編寫為沒有實踐經(jīng)驗的在校生提供了很好的素材；每章的學習目標和小結(jié)也為學生明確了學習目的。本書系統(tǒng)地介紹了飯店前廳和客房管理的專業(yè)知識、服務知識和操作技能，既有飯店該部門員工必須遵守和掌握的基礎知識，又有該部門新信息的介紹及案例、實訓題的操練，既是一本飯店前廳與客房服務的教科書，也是酒店管理人員進行管理的參考書。

作者簡介

暫缺《前廳客房服務與管理》作者簡介

圖書目錄

第1章前廳部概述
　學習目標
　1.1 前廳部的地位與任務
　1.2 前廳部的組織機構(gòu)與管理崗位職責
　1.3 前廳環(huán)境
　1.4 前廳部人員素質(zhì)要求
　典型案例
　本章小結(jié)
　關(guān)鍵概念
　課堂討論題
　復習思考題
　實訓題
　自測題
第2章客房預訂
　學習目標
　2.1 客房預訂的意義和任務
　2.2 客房預訂的渠道、方式和種類
　2.3 客房預訂的程序
　2.4 超額訂房及訂房糾紛處理
　典型案例
　本章小結(jié)
　關(guān)鍵概念
　課堂討論題
　復習思考題
　實訓題
　自測題
第3章前臺接待
　學習目標
　3.1 接待準備
　3.2 入住登記
3.3 客房商品推銷
　3.4 客房狀況的顯示及控制
3.3 客房商品推銷
　3.4 客房狀況的顯示及控制
　典型案例
　本章小結(jié)
　關(guān)鍵概念
　課堂討論題
　復習思考題
　實訓題
　自測題
第4章前廳系列服務
　學習目標
　4.1 禮賓服務
　4.2 問訊服務
　4.3 總機服務
　4.4 商務中心服務
　4.5 前臺收銀服務
　典型案例
　本章小結(jié)
　關(guān)鍵概念
　課堂討論題
　復習思考題
　實訓題
　自測題
第5章房價管理與客房經(jīng)營統(tǒng)計分析
　學習目標
　5.1 房價管理
　5.2 客房經(jīng)營統(tǒng)計分析
　典型案例
　本章小結(jié)
　關(guān)鍵概念
　課堂討論題
　復習思考題
　實訓題
　自測題
　典型案例
　本章小結(jié)
　關(guān)鍵概念
　課堂討論題
　復習思考題
　實訓題
　自測題
第4章前廳系列服務
　學習目標
　4.1 禮賓服務
　4.2 問訊服務
　4.3 總機服務
　4.4 商務中心服務
　4.5 前臺收銀服務
　典型案例
　本章小結(jié)
　關(guān)鍵概念
　課堂討論題
　復習思考題
　實訓題
　自測題
第5章房價管理與客房經(jīng)營統(tǒng)計分析
　學習目標
　5.1 房價管理
　5.2 客房經(jīng)營統(tǒng)計分析
　典型案例
　本章小結(jié)
　關(guān)鍵概念
　課堂討論題
　復習思考題
　實訓題
　自測題
第6章前廳部的溝通協(xié)調(diào)
第7章客房部概述
第8章清潔衛(wèi)生服務與管理
第9章客房服務
第10章客房安全管理
第11章客房部設備用品管理
第12章客房部人力資源管理
綜合案例一大堂副理匯報會
綜合案例二客人要求房費全免
自測題參考答案
主要參考書目