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餐飲管理規(guī)范

餐飲管理規(guī)范

定　價：￥21.00

作　者： 匡家慶，馬開良，丁霞編著
出版社： 遼寧科學技術(shù)出版社
叢編項：
標　簽： 飲食業(yè)

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ISBN： 9787538132113 出版時間： 2000-01-01 包裝：
開本： 26cm 頁數(shù)： 190頁 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書以一個功能全面的飯店餐飲部為例，詳細地介紹了餐飲經(jīng)營中所涉及的各個崗位的崗位職責和工作內(nèi)容，各類餐廳和廚房的服務(wù)工作程序和標準以及餐飲經(jīng)營中的各項管理制度和運轉(zhuǎn)表格等。

作者簡介

暫缺《餐飲管理規(guī)范》作者簡介

圖書目錄

1 餐飲部的組織機構(gòu)及部際關(guān)系
2 餐飲部各崗位職責
3 各崗位工作程序與標準
4 餐飲運行管理制度
5 餐飲部運轉(zhuǎn)表格

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