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食品微生物學(xué)

食品微生物學(xué)

定　價(jià)：￥26.00

作　者： 賈英民主編
出版社： 中國輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)： 高等職業(yè)教育教材
標(biāo)　簽： 食品微生物
ISBN： 9787501930487 出版時(shí)間： 2001-01-01 包裝： 平裝
開本： 20cm 頁數(shù)： 367 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　鑒于目前食品微生物學(xué)教材及有關(guān)參考書的現(xiàn)狀，作者編寫了《食品微生物學(xué)》一書，以供我國食品領(lǐng)域的大專院校、函授、電大、夜大等作為教學(xué)的教材或參考書，此書同時(shí)還適用于從事食品工業(yè)生產(chǎn)、食品質(zhì)量檢驗(yàn)監(jiān)督、食品衛(wèi)生管理和檢驗(yàn)監(jiān)督等有關(guān)技術(shù)人員自學(xué)或參考。

作者簡介

暫缺《食品微生物學(xué)》作者簡介

圖書目錄

第一章 緒論
第二章 微生物主要類群的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能
第三章 微生物的營養(yǎng)
第四章 微生物的代謝
第五章 微生物的生長及其影響因素
第六章 微生物的遺傳變異與菌種選育
第七章 發(fā)酵食品微生物
第八章 微生物與食品腐敗變質(zhì)
第九章 食品衛(wèi)生微生物
第十章 微生物實(shí)驗(yàn)技術(shù)
附錄 實(shí)驗(yàn)常用培養(yǎng)基
參考文獻(xiàn)

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