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餐飲服務(wù)與管理

餐飲服務(wù)與管理

定　價(jià)：￥20.80

作　者： 郭敏文主編
出版社： 高等教育出版社
叢編項(xiàng)： 中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材
標(biāo)　簽： 飲食業(yè)

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ISBN： 9787040102482 出版時(shí)間： 2001-01-01 包裝： 平裝
開(kāi)本： 26cm 頁(yè)數(shù)： 220 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書是中等職業(yè)教育飯店服務(wù)與管理專業(yè)教材，是國(guó)家規(guī)劃教材。　本書共十二章，內(nèi)容包括餐飲概述，中餐廳服務(wù)，西餐廳服務(wù)，酒水知識(shí)，酒吧服務(wù)，中餐宴會(huì)服務(wù)，西餐宴會(huì)服務(wù)，餐飲部組織機(jī)構(gòu)設(shè)置，餐廳員工管理，餐飲設(shè)備、用品管理，餐飲服務(wù)質(zhì)量管理和餐飲安全管理。本書內(nèi)容豐富，層次清楚，適用面廣，理論聯(lián)系實(shí)際，可操作性強(qiáng)。本書可作為中等職業(yè)學(xué)校飯店服務(wù)與管理專業(yè)教材，也可作為飯店崗位培訓(xùn)教材和飯店服務(wù)員等級(jí)考試用書。

作者簡(jiǎn)介

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