生命的催化劑——酶工程

定　價(jià)：￥19.50

作　者：	蔡謹(jǐn)，孟文芳著
出版社：	浙江大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	《走進(jìn)生物技術(shù)》叢書(shū)
標(biāo)　簽：	酶

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ISBN：	9787308032100	出版時(shí)間：	2002-01-01	包裝：
開(kāi)本：	23cm	頁(yè)數(shù)：	135頁(yè)	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　生命科學(xué)已成為前沿學(xué)科之一，其應(yīng)用與人們的日常生活越來(lái)越密切，并將更深層次地挑戰(zhàn)人的價(jià)值觀和世界觀?；?、DNA、基因工程、基因技術(shù)、生物技術(shù)、人類基因組計(jì)劃、水稻基因組等等不僅是科學(xué)家關(guān)心的主題，也成為普通百姓談?wù)摰臒衢T(mén)話題。以基因科學(xué)和基因技術(shù)為核心的生物技術(shù)領(lǐng)域的一系列進(jìn)展，正在將人類引向生物經(jīng)濟(jì)（bioeconomics）的嶄新時(shí)代。21世紀(jì)，基因科技將壓倒包括信息科技在內(nèi)的其他所有科技。信息技術(shù)已在20世紀(jì)給我們帶來(lái)了一次偉大的革命，而對(duì)DNA的理解將使我們?cè)?1世紀(jì)經(jīng)受一次人類自身進(jìn)化的風(fēng)暴。這方面的知識(shí)以及由此孕育出的技術(shù)將是一場(chǎng)影響更為深遠(yuǎn)的革命。美國(guó)的BT（生物技術(shù)）現(xiàn)已超過(guò)IT（信息技術(shù)）。在世界大多數(shù)國(guó)家中，無(wú)論目前這方面發(fā)展的情況如何，BT超過(guò)IT都只是時(shí)間問(wèn)題。我們深信，通讀這套書(shū)占用不了大家很多時(shí)間，但帶給大家的啟示會(huì)很多。這對(duì)于剛踏進(jìn)科學(xué)殿堂的年輕學(xué)子們更是如此。《生命的催化劑：：酶工程》使您懂得整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)離不開(kāi)酶。該叢書(shū)不僅能使您獲取生命科學(xué)的知識(shí)，而且可以了解生命科學(xué)發(fā)展的規(guī)律。該套叢書(shū)設(shè)計(jì)的讀者對(duì)象是具有中學(xué)以上文化程度的各界人士，我們力求用通俗的語(yǔ)言來(lái)闡釋科學(xué)現(xiàn)象，在通俗易懂的前提下力求概念表述正確。這一要求對(duì)于習(xí)慣于寫(xiě)學(xué)科論文和學(xué)術(shù)著作的教師和研究人員來(lái)說(shuō)并非易事。寫(xiě)一篇為讀者所接受的高質(zhì)量科普作品，其難度一點(diǎn)不亞于寫(xiě)一篇高科技含量的學(xué)術(shù)論文。該叢書(shū)的作者大多數(shù)是第一次進(jìn)行科普創(chuàng)作，盡管我們做了很大的努力，但肯定有許多不盡人意的地方，希望能聽(tīng)到讀者中肯的意見(jiàn)，以便再版時(shí)讓讀者得到更滿意的精神食糧。這套叢書(shū)的出版如能對(duì)提高國(guó)民的科學(xué)素質(zhì)發(fā)揮一點(diǎn)作用的話，將是編者最大的心愿。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《生命的催化劑——酶工程》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

目錄
酶的禮贊
掀起酶的“蓋頭“來(lái)
酶是蛋白質(zhì)
酶的“八封陣”
生物催化劑
活性中心
“一把鑰匙開(kāi)一把鎖”
酶為什么力大無(wú)比
紅花還需綠葉輔
如何善待酶
“看菜下飯”的酶
溫柔的“刀”
異曲同工的酶
按需生產(chǎn)的酶
酶的大名
關(guān)于酶的歷史檔案
酶從朦朧中走來(lái)
揭示胃消化的秘密
走向商業(yè)生產(chǎn)
酶的故鄉(xiāng)在哪里
尋找酶的大本營(yíng)
讓酶成為“出水的芙蓉”
人類為什么離不開(kāi)酶
酶與生命同行
享受美食佳肴要靠酶
吃的是草，擠出來(lái)的是奶
酶幫助我們制作更精美的面包
讓我們的生活更加甜蜜
從蛋清制備蛋粉
吃肉還是嫩的好
酶、酒和人類之間的不解之緣
牛奶品質(zhì)的“監(jiān)督員”
讓酶來(lái)告訴我們水果蔬菜的品質(zhì)
受傷的蘋(píng)果為什么變成了褐色
澄清的果汁是如何制成的
請(qǐng)酶來(lái)保護(hù)你的牙齒
酶對(duì)皮革的情結(jié)
將絲綢文化發(fā)揚(yáng)光大
酶與紡織
石磨牛仔褲
洗衣服的好幫手
跑不掉的酶——固定化酶
把根留住
工業(yè)生產(chǎn)中建功勛
固定化酶的醫(yī)學(xué)用途
與細(xì)胞共命運(yùn)
酶法分析和酶?jìng)鞲衅?br />看病吃藥離不開(kāi)酶
五花八門(mén)的酶療法
能摧毀細(xì)菌最堅(jiān)硬防線的酶
磺胺藥物與酶
青霉素的弟兄們
降脂減肥似“打靶”
尋找高效低毒的抗炎消痛藥
欲知衰老和癌癥，請(qǐng)問(wèn)端粒酶
會(huì)看病的酶
讓地球永遠(yuǎn)綠色
酶的綠色奉獻(xiàn)
酶是解決工業(yè)污染問(wèn)題的綠色途徑
治理廢水顯身手
設(shè)計(jì)無(wú)公害的農(nóng)藥
酶中的另類
“火山敢上，冰海敢下”——極端酶
離開(kāi)水環(huán)境，開(kāi)創(chuàng)新天地
不是蛋白質(zhì)的酶
基因工程中建功勛
基因病和酶
將基因工程進(jìn)行到底
“長(zhǎng)眼睛”的分子“剪刀”和“針線”
DNA鏈的復(fù)制工作者
能改變遺傳信息流向的酶
酶的未來(lái)不是夢(mèng)
“喬裝打扮”的酶
讓酶“改頭換面”
能雜交的酶
人工模擬酶的夢(mèng)想
誕生于抗體家族的酶
讓纖維素?zé)òl(fā)青春
開(kāi)采石油和天然氣的酶
生物固氮建功勛