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中式烹飪

中式烹飪

定　價(jià)：￥26.00

作　者： 呂新河主編
出版社： 旅游教育出版社
叢編項(xiàng)： 旅游行業(yè)職業(yè)技能等級(jí)培訓(xùn)考核教材
標(biāo)　簽： 中華菜系
ISBN： 9787563710126 出版時(shí)間： 2002-07-01 包裝： 平裝
開(kāi)本： 20cm 頁(yè)數(shù)： 560 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　旅游行業(yè)職業(yè)技能等級(jí)培訓(xùn)考核教材 國(guó)家旅游局人事勞動(dòng)教育司指定用書。本書分初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)三部分，主要內(nèi)容包括：烹飪?cè)匣A(chǔ)知識(shí)、原料加工技術(shù)、冷菜制作、中餐烹調(diào)技術(shù)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《中式烹飪》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

烹飪?cè)系姆诸?br />常見(jiàn)動(dòng)物性烹飪?cè)?br />常見(jiàn)果品
刀工基礎(chǔ)知識(shí)
烹飪?cè)系某醪郊庸?br />烹飪?cè)系倪x擇
保藏與品質(zhì)檢驗(yàn)
……

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