豆腐保平安

前言
第一章 科學(xué)飲食概述
第一節(jié) 營養(yǎng)平衡
第二節(jié) 合理膳食
一、熱量平衡
二、動物性食物與植物性食物的平衡
三、五味平衡
四、酸堿平衡
五、陰陽平衡
第三節(jié) 營養(yǎng)素及其功能
一、碳水化合物
二、脂肪
三、蛋白質(zhì)
四、維生素
第四節(jié) 微量元素及其功能
一、鐵元素
二、鋅元素
三、銅元素
四、錳元素
五、鉻元素
六、鈣元素
七、碘元素
第二章 健康食品——豆腐與豆制品
第一節(jié) 豆類及豆制品的分類
一、豆類的分類
二、黃豆的營養(yǎng)價(jià)值
三、主要豆制品及制作
第二節(jié) 豆制品的營養(yǎng)成分
一、豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
二、有益的不飽和脂肪酸
三、功能優(yōu)異的卵磷脂
四、必要的維生素和礦物質(zhì)
第三節(jié) 豆制品養(yǎng)生保健
……
第三章 豆腐烹制
參考文獻(xiàn)