犬，我國傳統(tǒng)飼養(yǎng)業(yè)“馬、牛、羊、雞、犬、豬”中六畜之一，肉味香美，三千年前“周天子”時代就已成為御席“八珍”之一，在美食林中聲名顯赫。養(yǎng)犬看家護院，役用、食肉，在我國有悠久的歷史。其中，食用犬開發(fā)始終處于支配地位而帶有強勁勢頭。這是因為生活的實際中玩狗者顯然為少，而食肉者顯然眾多?；仡櫴澜缥拿靼l(fā)展史可以清楚地看到，養(yǎng)犬食肉是人類生存、生產、生活的一個重要部分，是社會經濟發(fā)展繁榮的一個重要產業(yè)，是人們精神消費和物質消費領域的一個重要環(huán)節(jié)。我國小康將臨，“復關”在即。隨著整個社會物質精神消費水平的日益提高，人們在飲食上要求講營養(yǎng)，期望換口味，飽口福。狗肉食品作為美味佳肴日益為眾多的食客所喜愛，這就賦予肉狗飼養(yǎng)業(yè)以特殊的功能和地位，要求予以規(guī)模開發(fā)和利用，為未來的食品市場準備豐盛的原料和誘人的美味。因此，肉用狗飼養(yǎng)和整體開發(fā)作為一個全新而富有魁力的產業(yè)就應運而生了為適應廣大肉用狗養(yǎng)殖場、戶和肉用狗飼養(yǎng)業(yè)蓬勃發(fā)展對良種和技術的急切需求，本書向讀者介紹和推薦一批國內肉用狗良種，并重點撰寫了良種肉用狗的飼養(yǎng)管理和繁殖技術以及飼養(yǎng)肉用狗的營養(yǎng)要求。還就狗肉產品的開發(fā)利用和肉用狗生產中應注意的方方面面作了介紹。全書融知識性、技術性、實用性于一體，突出實用性，對肉用狗養(yǎng)殖場、戶，畜牧獸醫(yī)工作者，肉用狗研究和規(guī)模開發(fā)有一定的參考和實用價值。在編寫此書的過程中，參考了《養(yǎng)犬辭典》、《中外名犬》等有關內容，在此特向原著作者致以謝意。
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