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內(nèi)容簡介

　　“海鮮菜譜”為漢光食藝叢書系列之二。鑒于海鮮類食物營養(yǎng)價值高且風(fēng)味獨(dú)特，深受大眾喜愛，然許多人苦于不知如何適當(dāng)?shù)嘏胫螅释瞥龃藭?。本書一如從前，每道海味之制作過程均以圖文對照說明，清晰簡潔，易懂易學(xué)。所選材料亦為市布面上易購得者，相信您一定會很有興趣親手做幾道。

作者簡介

　　壽端兮，為食藝名作家，廣東南海人，現(xiàn)任教于北京數(shù)學(xué)家烹飪班。夫馮康先生為臺北豪華酒店點(diǎn)心部領(lǐng)班。壽女士除能一手佳肴外，兼長于書畫，為已故名書畫家朱龍庵先生得意弟子，高堂為名畫家朱珊女士，壽女士在翰墨環(huán)境中長大，故其食藝不但美香可口，而且典雅細(xì)膩。

圖書目錄

淡水魚類
清蒸尼羅河紅魚
蒜香鰻魚
清溜魚片
香菜魚湯
酥魚
生魚片
鮮湯雙飛片
炸鱔片
魚餅三吃
五味香魚
海水魚類
糖醋白鯧
鮮茄扒金錢
紙包魚
煎味噌魚
紅燒牛尾魚
生烤黃魚
烤亦鯛
煎秋刀魚
芥末魚膏
香酥帶魚
炸魚條
椒鹽沙梭
酸菜黃花魚
青豆?fàn)F海鰻
檸檬魚片
魚穌
麻辣魚塊
醬味鯊魚皮
老姜魚湯
蒜粒豉香花龍魚
味噌馬頭魚湯
酒烹魚片
吐司魚
元寶全魚
咖喱魚頭鍋
干燒沙茶魚頭
醬味烤海魚
清蒸全福湯
蝦、蟹、花枝、魷魚、貝類、海參、魚翅
簡易鹽焗蝦
醉活蝦
菜泥蝦片
油爆蝦
野味焗龍蝦
炸蝦包卷
姜法蝦球
沙拉蝦片
清蒸大蟹
章魚什錦鍋
醬爆蟹塊
蟹羹豆花
什錦蟹湯
……
海帶、紫菜、發(fā)菜