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內(nèi)容簡介

　　《中國營養(yǎng)叢書》由著名營養(yǎng)學(xué)家于若木主編，沈治平、朱相遠、關(guān)桂梧、胡亞美、劉繡云、李瑞芬、蔡同一等十多位營養(yǎng)專家、教授任編委，為適應(yīng)社會迫切需要而編寫。本套叢書共七冊，按年齡段對營養(yǎng)知識做了全面系統(tǒng)的介紹。叢書作者都是營養(yǎng)學(xué)界各個領(lǐng)域的專家教授，他們結(jié)合各自的學(xué)術(shù)專長，緊密聯(lián)系生活實際問題，深入淺出地闡述科學(xué)道理，用簡明的語言寫成通俗易懂的文章。這套叢書既有營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識，又有按不同年齡段的應(yīng)用知識。從初生兒到老年，一生中幾個關(guān)鍵階段的營養(yǎng)問題都有專門論述和營養(yǎng)配餐的實例。

作者簡介

暫缺《怎樣防衰老保持旺盛生命力：中老年營養(yǎng)之道》作者簡介

圖書目錄

緒言
中老年人的生理特點
一、中老年人的年齡劃分
二、中老年人體成分和物質(zhì)代謝的改變
三、中老年人器官及生理功能的特點
中老年人營養(yǎng)素的需要
一、熱量
二、蛋白質(zhì)
三、脂質(zhì)
四、碳水化合物
五、維生素
六、鈣與鐵
七、微量元素
八、膳食纖維
營養(yǎng)與老化及免疫
一、營養(yǎng)、抗過氧化與老化
二、營養(yǎng)與免疫
與營養(yǎng)有關(guān)的一些常見疾病
一、高脂血癥
二、動脈粥樣硬化（冠心病）
三、高血壓病
四、糖尿病
五、骨質(zhì)疏松癥
六、便秘
七、肥胖
鍛煉與疾病
一、肌肉發(fā)育和功能的減退
二、肥胖病
三、冠心病
四、骨質(zhì)疏松癥
五、糖尿病
食物分類與膳食結(jié)構(gòu)
一、食物分類
二、膳食結(jié)構(gòu)
飲食藝術(shù)和營養(yǎng)
一、快餐和營養(yǎng)盒飯
二、保健食譜
三、家宴食譜
飲食防癌小議
一、膳食能量、營養(yǎng)素與腫瘤
二、某些食物的防癌作用
三、烹調(diào)與防癌
四、食物污染
五、結(jié)束語
附錄
推薦的中老年人每日膳食中營養(yǎng)素供給量