青少年考試期的營養(yǎng)與配餐

     目錄
   第一部分 了解青少年的身體需求
    一 人體需要哪些營養(yǎng)
    肚子和營養(yǎng)
    營養(yǎng)和營養(yǎng)素
    碳水化合物——生命的主要能源
    脂類——身體的儲備物質(zhì)
    蛋白質(zhì)——生命的基本物質(zhì)
    維生素——生命的潤滑油
    礦物質(zhì)——或多或少不可缺
    水——最重要的營養(yǎng)素
    二 青少年的營養(yǎng)需要特點
    青少年的營養(yǎng)供應(yīng)特別重要
    青春期——營養(yǎng)需要的高峰時期
    營養(yǎng)與良好的體型
    三 營養(yǎng)與學習能力
    大腦的工作需要營養(yǎng)
    眼睛的健康需要營養(yǎng)
    四 青春期的生活和飲食特點
    生活節(jié)奏過于緊張
    飲食生活不盡合理
    青春期容易發(fā)生的營養(yǎng)問題
   第二部分 什么樣的食品有營養(yǎng)
    一 家里的飯菜最有營養(yǎng)
    “有營養(yǎng)”是什么意思
    中國式飯菜營養(yǎng)好
    二 什么樣的食品少不了
    五谷雜糧為學習提供能量
    新鮮蔬菜水果使人精神振作
    豆制品有益大腦健康
    雞蛋是營養(yǎng)的寶庫
    牛奶有助安定情緒
    肉類和水產(chǎn)品：脂肪和腦黃金的故事
    飲料、甜食對身體不利
    高級品是不是營養(yǎng)品
    大考前特別推薦的食品
    大考前不宜過食的食品
   第三部分 怎樣給臨考的青少年安排飲食
    一 考試期青少年的飲食原則
    什么是平衡膳食
    怎樣保證平衡膳食
    考前適當補充營養(yǎng)素
    二 三餐應(yīng)當如何安排
    早飯應(yīng)當怎么吃
    午飯應(yīng)當怎么吃
    晚飯應(yīng)當怎么吃
    零食到底吃不吃
    三 合理的家庭烹調(diào)和膳食調(diào)配
    兼顧風味、營養(yǎng)和衛(wèi)生
    煮飯的方法
    熱牛奶的方法
    烹調(diào)蔬菜的方法
    考試期的飲食安排
    四 兩代人合作是膳食計劃成功的關(guān)鍵
    營養(yǎng)教育——青少年的必修課
    互相溝通才能取得孩子的支持
    按照身體的感覺調(diào)整飲食
    讓孩子獲得心理的滿足
   第四部分 20份推薦的一日食譜
    一 早餐食譜
    二 午餐食譜
    三 晚餐食譜
    四 夜宵食譜
   第五部分 食譜中替換菜肴的制作方法
    一 蔬菜菜肴
    二 豆制品菜肴
    三 魚肉類菜肴
    四 花色粥食