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內(nèi)容簡介

　　內(nèi)容提要本書由浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系葉自新副教授編著。內(nèi)容包括：豆芽生產(chǎn)的意義和食用價值，豆芽的形態(tài)特點及對環(huán)境條件的要求，豆芽生產(chǎn)技術(shù)，無須根豆芽和芽菜生產(chǎn)技術(shù)等，并附有豆芽烹調(diào)方法。內(nèi)容簡明系統(tǒng)，技術(shù)科學(xué)實用。適合豆芽生產(chǎn)作坊、家庭、飯館、賓館以及工礦、機關(guān)、部隊、學(xué)校食堂的豆芽生產(chǎn)者閱讀。

作者簡介

暫缺《豆芽生產(chǎn)新技術(shù)》作者簡介

圖書目錄

     目錄
   第一章豆芽的種類、生產(chǎn)意義、營養(yǎng)及藥用價值
    一、豆芽的種類與生產(chǎn)意義
    二、豆芽的營養(yǎng)與藥用價值
   第二章豆芽的形態(tài)特點及對環(huán)境條件的要求
    一、豆芽的形態(tài)特點
    二、豆芽生長的環(huán)境要求
    三、豆芽生長過程中的化學(xué)變化
   第三章豆芽生產(chǎn)技術(shù)
    一、豆芽生產(chǎn)場所與容器
    二、豆種的選擇與貯藏
    三、豆種的處理方法
    四、豆芽生產(chǎn)的管理
    五、豆芽生產(chǎn)工藝
    六、豆芽生產(chǎn)技術(shù)
    七、豆芽生產(chǎn)中的問題及克服方法
   第四章無須根豆芽和芽菜生產(chǎn)技術(shù)
    一、無須根豆芽的生產(chǎn)技術(shù)
    二、芽菜的種類與培育方法
   附：豆芽的烹調(diào)方法