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美國烹飪：食品、菜肴制作

美國烹飪：食品、菜肴制作

定　價：￥8.40

作　者： （美）G.C.佩肯，（美）J.H.弗里蘭·格雷夫斯著；沙建塾譯
出版社： 中國商業(yè)出版社
叢編項： 西方飲食烹飪譯叢
標(biāo)　簽： 烹飪
ISBN： 9787504401533 出版時間： 1988-09-01 包裝：
開本： 26cm 頁數(shù)： 356頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書系統(tǒng)闡述了當(dāng)代食品制備的理論基礎(chǔ)和制備方法，并概括地反映了食品制備的過程和發(fā)展，內(nèi)容包括食品保藏及影響食品消費的因素等。

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