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廚師

廚師

定　價(jià)：￥1.70

作　者： 初級(jí)職業(yè)技術(shù)教育培訓(xùn)教材編審委員會(huì)主編
出版社： 上海科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 烹飪
ISBN： 9787532323784 出版時(shí)間： 1991-05-01 包裝：
開本： 19cm 頁(yè)數(shù)： 147頁(yè) 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書全面論述初級(jí)廚師應(yīng)具備的烹飪基礎(chǔ)知識(shí)和烹飪操作技術(shù)。全書共分五章，內(nèi)容包括：烹飪?cè)系倪x擇和初加工;菜肴的切配定型;菜肴烹調(diào)的基本技術(shù);熱菜的烹調(diào)方法以及普通點(diǎn)心的制作技術(shù)。

作者簡(jiǎn)介

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