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烹飪綜合基礎(chǔ)知識

烹飪綜合基礎(chǔ)知識

定　價：￥4.70

作　者： 沈雪梅主編；國家旅游局人事勞動教育司編
出版社： 高等教育出版社
叢編項：
標(biāo)　簽： 烹飪
ISBN： 9787040039115 出版時間： 1992-08-01 包裝：
開本： 26cm 頁數(shù)： 158頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書分初、中、高級3個部分，介紹了營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識;烹飪實用美術(shù)及成本核算;食品生物化學(xué)知識、飲食調(diào)養(yǎng)、飲食美學(xué);此外還有烹飪外語。

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