素菜烹飪學

　　本書介紹了素菜的起源、素菜的構(gòu)成、素菜的原料、素菜原料的貯藏，素菜的初步加工處理、烹調(diào)原理、素菜的烹調(diào)方法、素菜的造型藝術(shù)，素菜的種類及其構(gòu)成和發(fā)展等。

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