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烹飪工藝美術(shù)

烹飪工藝美術(shù)

定　價：￥5.00

作　者： 王振聲主編
出版社： 中國商業(yè)出版社
叢編項： 中等技工學(xué)校烹飪系列教材
標(biāo)　簽： 烹飪 裝飾美術(shù)
ISBN： 9787504413376 出版時間： 1995-01-01 包裝： 平裝
開本： 19cm 頁數(shù)： 125頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生是烹飪工作者必須掌握的專業(yè)基礎(chǔ)知識。本書內(nèi)容涉及營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識、食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識、烹飪原料的營養(yǎng)衛(wèi)生、合理膳食、食品衛(wèi)生管理等。本書可與《烹飪技術(shù)》《實習(xí)菜譜》《面點制作》配套供職業(yè)學(xué)校作為教材使用，也可供烹飪從業(yè)人員參考閱讀。

作者簡介

暫缺《烹飪工藝美術(shù)》作者簡介

圖書目錄

緒論
第一章 烹飪色彩
第二章 菜點造型
第三章 器皿選配
第四章 食品雕刻
第五章 筵席設(shè)計
第六章

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