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內(nèi)容簡介

　　飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生是烹飪工作者必須掌握的專業(yè)基礎(chǔ)知識。本書內(nèi)容涉及營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識、食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識、烹飪原料的營養(yǎng)衛(wèi)生、合理膳食、食品衛(wèi)生管理等。本書可與《烹飪技術(shù)》《實習(xí)菜譜》《面點制作》配套供職業(yè)學(xué)校作為教材使用，也可供烹飪從業(yè)人員參考閱讀。

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暫缺《烹飪工藝美術(shù)》作者簡介

圖書目錄

緒論
第一章烹飪色彩
第二章菜點造型
第三章器皿選配
第四章食品雕刻
第五章筵席設(shè)計
第六章

作　者：	王振聲主編
出版社：	中國商業(yè)出版社
叢編項：	中等技工學(xué)校烹飪系列教材
標　簽：	烹飪裝飾美術(shù)

ISBN：	9787504413376	出版時間：	1995-01-01	包裝：	平裝
開本：	19cm	頁數(shù)：	125頁	字數(shù)：

烹飪工藝美術(shù)

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