果品采后技術(shù)問(wèn)答

     目錄
   （一）果品分級(jí)與包裝
    果實(shí)的分類、果品的分類、果品的分級(jí)三者有什么不同？
    果品為什么要分級(jí)？
    果品分級(jí)的依據(jù)是什么？
    果品分級(jí)的方法有哪幾種？
    我國(guó)出口鮮蘋果的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是如何劃分的？
    我國(guó)商業(yè)部頒布的鮮蘋果收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)是什么？
    美國(guó)蘋果是如何分級(jí)的？
    日本蘋果是如何分級(jí)的
    梨的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是什么？
    柑桔的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是什么？
    桃是怎樣分級(jí)的？
    葡萄是怎樣分級(jí)的？
    山楂是怎樣分級(jí)的？
    板栗是怎樣分級(jí)的？
    棗是怎樣分級(jí)的？
    柿的出口規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)是什么？
    震動(dòng)篩分級(jí)機(jī)的工作原理是什么？
    條形分級(jí)機(jī)的工作原理是什么？
    滾軸式分級(jí)機(jī)的工作原理是什么？
    什么叫果品包裝？
    為什么要對(duì)果品進(jìn)行包裝？
    包裝的方法有哪幾種？
    對(duì)包裝材料有何要求？
    果品包裝容器有哪幾種？
    什么叫真空包裝？
    什么叫充氣包裝？
    什么叫去氧包裝？
    如何選擇果品的包裝？
    果品包裝容量多大為好？
    什么叫塑料小包裝？
    塑料小包裝與傳統(tǒng)容器包裝有何不同？
    單果包紙包膜有何好處？
   （二）果品貯藏技術(shù)
    “果品貯藏”的含義是什么？
    果實(shí)的呼吸作用是怎么回事？
    果實(shí)為什么會(huì)衰老？
    如何提高果品的耐藏性？
    果品采后處理包括哪些技術(shù)？
    果品貯藏期的冷害和凍害有何區(qū)別？
    水果的涂料有什么作用？
    果品貯藏的方式有哪幾種？
    什么是果品溝藏法？
    改良溝藏技術(shù)要點(diǎn)是什么？
    貯藏果品的土窯洞有哪幾種類型？
    通風(fēng)庫(kù)有哪幾種？
    通風(fēng)庫(kù)的建筑設(shè)計(jì)要點(diǎn)是什么？
    通風(fēng)庫(kù)管理的技術(shù)要點(diǎn)是什么？
    常見(jiàn)的冷藏庫(kù)有哪幾種類型？
    機(jī)械冷藏的原理是什么？
    如何選擇制冷劑？
    如何計(jì)算冷庫(kù)的耗冷量？
    如何計(jì)算貯藏果實(shí)的呼吸熱？
    果品冷藏庫(kù)的設(shè)計(jì)要點(diǎn)是什么？
    什么是冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)的經(jīng)濟(jì)傳熱系數(shù)？
    果品氣調(diào)貯藏的機(jī)理是什么？
    果品氣調(diào)貯藏主要方式有哪些？
    氣調(diào)冷藏庫(kù)的結(jié)構(gòu)有什么特殊要求？
    氣調(diào)冷藏庫(kù)有哪些輔助系統(tǒng)？
    氣調(diào)冷藏庫(kù)中有哪些調(diào)氣設(shè)備？
    氣調(diào)貯藏有哪些優(yōu)點(diǎn)？
    什么是塑料薄膜氣調(diào)法？
    薄膜是怎樣透氣的？
    有哪幾種氣調(diào)貯藏用的薄膜材料？
    氣調(diào)冷藏庫(kù)有哪些安全管理措施？
    氣調(diào)貯藏技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)如何？
    什么是減壓貯藏？
    什么是果品凍藏技術(shù)？
    水果的輻射貯藏是怎么回事？
    果品貯藏為什么要預(yù)冷？預(yù)冷方法有哪幾種？
    怎樣進(jìn)行蘋果通風(fēng)庫(kù)貯藏？
    怎樣進(jìn)行蘋果冷庫(kù)貯藏？
    塑料薄膜大帳貯藏蘋果是怎樣進(jìn)行的？
    蘋果硅窗大帳貯藏技術(shù)要點(diǎn)是什么？
    怎樣用塑料袋小包裝貯藏蘋果？
    怎樣進(jìn)行鴨梨的棚窯貯藏？
    怎樣進(jìn)行梨的通風(fēng)庫(kù)貯藏？
    怎樣進(jìn)行梨的氣調(diào)貯藏？
    怎樣進(jìn)行桃的貯藏？
    哪些因素影響葡萄的耐貯性
    如何進(jìn)行葡萄冷庫(kù)貯藏？
    什么是葡萄的臨界冰溫點(diǎn)貯藏法？
    如何進(jìn)行葡萄的氣調(diào)貯藏？
    如何進(jìn)行葡萄的輻射貯藏？
    怎樣利用地下土窯貯藏葡萄？
    怎樣利用地溝貯藏葡萄？
    怎樣用塑料袋小包裝貯藏葡萄？
    怎樣進(jìn)行山楂室內(nèi)缸藏？
    如何進(jìn)行山楂冷藏？
    怎樣進(jìn)行櫻桃冰窖貯藏？
    怎樣進(jìn)行櫻桃氣調(diào)貯藏？
    怎樣貯藏李？
    柿貯藏時(shí)應(yīng)注意哪些問(wèn)題？
    柿有哪些貯藏方法？
    怎樣進(jìn)行柿果液體貯藏？
    柿果如何脫澀？
    如何貯藏鮮棗？
    怎樣貯藏獼猴桃？
    怎樣貯藏草莓？
    板栗貯藏前要做哪些預(yù)處理工作？
    如何貯藏板栗？
    如何防止蘋果虎皮??？
    怎樣防治蘋果苦痘??？
    怎樣防治紅玉蘋果斑點(diǎn)病？
    怎樣防治長(zhǎng)把梨紅心病？
    怎樣防治蘋果青霉??？
    怎樣防治蘋果裂果??？
    怎樣防治蘋果褐心??？
    怎樣預(yù)防梨黑皮??？
    怎樣防治鴨梨早期黑心病？
    怎樣防止果實(shí)在氣調(diào)貯藏中的二氧化碳傷害？
    怎樣防止果實(shí)在氣調(diào)貯藏中酒精中毒？
    如何應(yīng)用化學(xué)防腐保鮮技術(shù)？
    怎樣用浸鈣技術(shù)防治蘋果的貯藏病害？
    果品貯藏保鮮中如何應(yīng)用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑？
    果品貯藏保鮮中如何應(yīng)用電離空氣技術(shù)？
    果實(shí)貯藏期如何防止侵染性病害？
    怎樣減少果品冷藏中的干耗損失？
    如何測(cè)定庫(kù)房溫度？
    如何進(jìn)行相對(duì)濕度的測(cè)定？
    氣調(diào)貯藏時(shí)測(cè)定氣體成分的儀表有哪幾種？
   （三）果品加工技術(shù)
    什么是果品加工？
    果品加工的種類有哪些？
    果品加工對(duì)水有什么要求？
    怎樣對(duì)不符合加工要求的水進(jìn)行凈化？
    怎樣選擇果品加工原料
    為什么果品加工時(shí)需要去皮？去皮方法有哪些？
    加工原料為什么要熱燙處理？
    怎樣防止原料處理后褐變？
    什么是果品干制？
    果品干制有哪些方法？
    干制品包裝和貯藏應(yīng)注意些什么？
    如何進(jìn)行果品干制的前處理？
    怎樣加工杏干？
    怎樣加工桃干？
    怎樣制作葡萄干？
    怎樣制作蘋果干？
    怎樣曬制紅棗？
    怎樣制作熏棗？
    怎樣制作柿餅？
    怎樣制作山楂干？
    什么叫果品糖制？方法有哪些？
    果脯生產(chǎn)中硫處理、腌制和硬化是怎么回事？
    蘋果脯的制作方法和技術(shù)要點(diǎn)是什么？
    怎樣制作梨脯？
    怎樣制作杏脯？
    怎樣制作桃脯？
    怎樣加工蘋果脆片？
    怎樣加工金絲蜜棗？
    多維山楂糕的制作工藝有什么特點(diǎn)？
    怎樣制作山楂餅？
    怎樣制作無(wú)核應(yīng)子？
    如何制作山楂醬？
    如何制作蘋果醬？
    生產(chǎn)棗醬有哪些工序？
    怎樣加工草莓醬？
    水果罐頭制作有哪些工序？
    黃桃罐頭是怎樣制作的？
    怎樣生產(chǎn)糖水梨罐頭？
    怎樣加工糖水栗子？
    果汁飲料的概念是什么？
    澄清果汁的澄清方法有哪些？
    混濁果汁為什么要進(jìn)行均質(zhì)和脫氣？
    怎樣用酶法與冷凍法制作澄清山楂汁？
    怎樣制作葡萄汁？
    哪些果品可以做果肉飲料？
    桃果肉飲料的制作工藝是什么？
    獼猴桃果肉飲料制作方法有什么特點(diǎn)？
    怎樣制作烏龍棗茶？
    果酒怎樣分類？
    果酒釀制的基本方法有哪幾種？
    怎樣制作白葡萄酒？
    怎樣制造紅葡萄酒？
    金絲棗酒制造工藝有什么特點(diǎn)？
    果品加工設(shè)備有哪些種類？
    果品加工有哪些保藏措施？