食用菌菜點500種

     目 錄
    香菇類菜點
   一、香菇簡介
   二、香菇類葷菜點
    （一）菜肴
    1瓤冬菇
    2炒雙冬
    3雞茸香菇
    4香菇肉餅
    5香菇燜雞肫
    6冬菇焗雞
    7雞爪燉冬菇
    8花菇燒菱角
    9雞扒冬菇
    10菇封雞
    11燒瓤香菇
    12燒三冬
    13玉蘭山雞片
    14炒香冬
    15三絲魚翅湯
    16海參扒雞腿
    17上湯柴把肚
    18香菇扣肉
    19香菇面筋
    20火腿冬菇燒白菜
    21香露燉花菇
    22燒香菇
    23冬菇煎豆腐
    24豉汁焗鷓鴣
    25香菇冬筍燒瓢菜
    26海棠賽菊
    27香菇芥菜
    （二）面點
    28什錦包子
    29粉皮水晶包
    30冬菇雞球大包
    31鳳眼餃
    32雞籠餃子
    33清素蒸餃
    34清素鍋貼
    35四方餃
    36粉皮蝦餃
    37蠔油冬菇撈面
    38冬菇炒面
    39龍須線面
   三、香菇類素菜點
    （一）菜肴
    40冬菇塔菜
    41雙菇鮮茄
    42筍菇橄欖　
    43棗香冬菇
    44花籃冬菇
    45雙冬燜菜心
    46蝦子冬菇
    47二冬燒扁豆
    48二冬油菜
    49瓤冬菇盒
    50虎皮鴿蛋
    51三絲黃雀
    52八珍酥盒
    53雪中送炭
    54串烤雞肝
    55素楊梅圓
    56冰糖甲魚
    57香菇盒
    58燒什錦
    59炸冬菇
    60素瓤冬菇
    61炒鱔魚糊
    62發(fā)菜燉甲魚
    63素炒鱔魚絲
    64炒三絲
    65清蒸花菇
    66香菇銀杏
    67虎皮全蹄
    68冬菇燒油菜
    69香菇瓢菜
    70地力炒冬菇
    71清香三冬
    72二冬燒冬瓜
    73三鮮冬瓜
    74燒二冬
    75瓤冬菇
    76燒五丁
    77羅漢齋
    （二）面點
    78素菜包
    79三星大包
    80花素水餃
    81炸素合子
    82三絲春卷
    83三絲炒餅
    84觀音伊府面
    85太極酥餅
   四、香菇類清真菜肴
    86燒香菇盒
    87冬菇燜雞（鴨）胗
    88紅燉香菇蹄筋
    89燴香菇蹄筋
    90砂鍋雞
    91葵花鴨子
    92氽目魚卷
    93冬菇扒面筋
    94扒素菜
    95燒香菇鴿蛋
    96氽香菇海參
    97香菇燴雙鳳
    98白云香菇
    99山雞油卷
    100爆香菇鳳尾
    101獨云花
    102香菇鹿掌
    103炸鵝脖
    104冬菇燒芹菜
    105三絲魚卷
   五、香菇類西餐菜肴
    106法式香菇雞
    107美式紅酒少司（火靠）香菇
    108煎魚香菇少司
    蘑 菇 類 菜 點
   一、蘑菇簡介
   二、蘑菇類葷菜點
    （一） 菜肴
    109鮮蘑炒什件
    110鮮蘑炒響螺片
    111鮮蘑牛筋
    112紅油鮮蘑雞片
    113炒鮮蘑蝦仁
    114煨氽里脊鮮蘑
    115鮮蘑里脊片
    116鮮蘑干貝
    117燴鮮蘑腰丁
    118鮮蘑魷魚
    119鮮蘑燒筍片
    120鮮蘑燒菜花
    121蝦子鮮蘑
    122桔色蘑菇湯
    123三鮮瓤鴨膀
    124龍穿鳳翼
    125鮮蘑燒蓋菜
    126鮮蘑豆腐湯
    127鮮蘑扁豆
    （二）面點
    128 五丁包子
    129 鮮蘑雞丁鹵面
    130粉皮鮮蘑蒸餃
    蘑菇類素菜點
    （一）菜肴
    131燒鮮蘑
    132麻辣豆腐
    133滾龍絲瓜
    134炒雙菇
    135鮮蘑豆瓣
    136蘑菇燒豆腐
    137油爆三圓
    138香油炸蘑菇
    139燒海參（1）
    140燒海參（2）
    141脆皮菜包
    142油燜腐竹
    143扒冬瓜球
    144瓜片腰花
    145芝麻魚排
    146三鮮魚肚
    147油浸蘑菇
    148酸辣絨湯
    （二）面點
    149美味蒸餃
    150三絲鍋餅
    151羅漢面
   四、蘑菇類清真菜肴
    152蝦子燒蘑菇
    153扒鮮蘑龍須菜
    154燒三樣
    155鮮蘑雞片
    156炒雞丁鮮蘑
    157百子蘑菇
    158熘鮮蘑
    159鮮蘑燴鴨腰
    160熘鮮蘑鴨掌
    161麻辣蘑菇
   五、蘑菇類西餐菜點
    （一）菜肴
    162洋蔥蘑菇紅燴雞
    163紅燜油蘑菇
    164炒鮮蘑菇土司
    165生蘑菇沙拉子
    166奶油雞絲番茄蘑菇湯
    167通心粉三絲清湯
    168牛仔圓清湯
    169雞腰蘑菇白燴羊舌
    170焗鮮蘑菇
    171炒鮮蘑菇
    172蘑菇湯
    173奶油黑蘑菇少司
    174蘑菇燜土豆
    175甜菜蘑菇包子湯
    176蘑菇雞塊湯
    177帶餡蘑菇
    178鮮蘑燉土豆
    179油煎鮮蘑
    180洋蔥煎鮮蘑
    181奶油烤鮮蘑
    182燜鴨鮮蘑鴨肝少司
    183鮮蘑燜羊肉
    184捷克式鮮蘑燜豬排
    185法式紅燜雞
    186法式鮮蘑燜雞
    187法式土豆鮮蘑沙拉子
    188法式鮮蘑雞蛋餅
    189煎雞排鮮蘑少司
    190鮮蘑里脊
    191火鍋牛里脊片
    192鮮蘑餡炒雞蛋
    193意式青椒燜雞
    194鮮蘑火腿絲面包碗
    托雞蛋
    195鮮蘑雞肝串
    196蒸魚卷鮮蘑少司
    197德式鮮蘑燴雞絲
    198奶汁燜雞排
    199雞湯蘑菇豌豆
    200蒸魚卷鮮蘑大蝦
    少司
    201法式煮魚白酒鮮蘑
    少司
    202煮桂魚芥末鮮蘑
    少司
    203紅酒鮮蘑少司燴牛
    乳房
    204奶汁計司烤鮮蘑
    205炸奶油鮮蘑雞卷
    206蘑菇土豆拼盤
    207奶油鮮蘑湯
    208蘑菇大米湯
    （二）面點
    209蘑菇餡包子（或餃
    子）
    210烏克蘭式土豆蘑菇
    餡餃子
    211鮮蘑餡肉餅
    212蘑菇蔥末快餐餅
    213蘑菇西紅柿三明治
    214蘑菇面條湯
    草 菇 類 菜 點
   一、草菇簡介
   二、草菇類葷菜點
    （一）菜肴
    215苦瓜瓤草菇
    216紅燜草菇
    217草菇炒雞片
    218水晶蝦
    219八寶素菜
    220碧綠薯苗羹
    221奶湯草菇豌豆苗
    222草菇蒸滑雞
    223鮮陳草菇湯
    224香露燉三菇
    （二）面點
    225 草菇燒賣
    226鮮菇燴伊面
    227草菇水煎包
   三、草菇類素菜肴
    228鼎湖上素
    229菱肉草菇
    230糯米藕夾
    231蘆筍草菇
    232 炒麻菇
   四、草菇類清真菜點
    （一）菜肴
    233燒瓤草菇
    234草菇燒豆腐
    235氽草菇冬瓜
    236蒸草菇甲魚
    237草菇燒絲瓜
    （二）面點
    238草菇鍋貼
    239三丁大包
    240草菇羊肉水餃
    金 針 菇 類 菜 點
   一、金針菇簡介
   二、金針菇類葷菜點
    （一）菜肴
    241金針菇炒魷魚絲
    242金針菇炒山雞片
    243金針菇炒肚絲
    244鮑魚戲金針
    245金針菇炒雞絲
    246金針菇炒雙耳
    247金菇鱔魚絲
    248金針茉莉
    249金針菇肺絲湯
    250金菇蝦仁湯
    （二）面點
    251金針春卷
    252金針菇?jīng)雒?br />     253金針春餅
    平 菇 類 菜 點
   一、平菇簡介
   二、平菇類葷菜肴
    254平菇燉墨魚
    255平菇燒兔肉
    256平菇肚片
    257炒平菇山雞絲
    258炒平菇蛤蜊
    259蟹子扒平菇
    260滑熘平菇里脊片
    261平菇燉肉
    262平菇炒臘肉
    263清蒸平菇臘肉
    264茄汁平菇
    265平菇肉丁
    266干煸平菇
    267蝦仁燒平菇
    268燒平菇海參
    269平菇肉絲湯
    270平菇煨雞
    271平菇燒板栗
    272平菇燴魚丁
    273奶油扒平菇
   三、平菇類素菜肴
    274糖醋平菇
    275燒平菇腐竹
    276素煮平菇干絲
    277平菇炒青豆
    278平菇榨菜湯
   四、平菇類清真菜點
    （一）菜肴
    279平菇鮑魚
    280蟹粉燒平菇
    281平菇燒海帶
    282棗香平菇
    283平菇藕片
    284蔥燒平菇
    285爆三絲
    286平菇氽鯽魚
    287平菇燜雞塊
    288熗拌平菇絲
    289平菇牛奶湯
    290平菇魚條
    291炸平菇
    292清蒸平菇羊肉
    293平菇炒牛肉
    （二）面點
    294平菇牛肉鍋餅
    295平菇燒賣
    296平菇牛肉餅
    297平菇蛋炒飯
    口 蘑 類 菜 點
   一、口蘑簡介
   二、口蘑類葷菜點
    （一）菜肴
    298奶汁口蘑廣肚
    299燴鴨丁口蘑
    300口蘑雞丁
    301口蘑扣肉
    302紅椒瓤口蘑羊肉
    303口蘑羊肉湯丸
    304鹵口蘑
    305瓤口蘑
    306口蘑蒸雞塊
    307肉末口蘑燒豆腐
    308口蘑鍋粑湯
    309椒油口蘑雞片
    310肉片口蘑燒白菜
    311肉末口蘑燒茄子
    312口蘑燒小水蘿卜
    313口蘑燒白菜
    314鮮蘑炒豌豆
    315口蘑乳鴿
    316口蘑燒豆筍
    （二）面點
    317口蘑鴨丁包
    318口蘑雞蛋面
    319口蘑圓籠蒸餃
   三、口蘑類素菜肴
    320口蘑鍋粑
    321炒南北
    322炸素什錦丸子
    323口蘑椒油小白菜
    324菊花口蘑
    325金錢口蘑
    326清湯口蘑
    327綠葉口蘑
    328清湯蘿卜燕菜
    329白扒四寶
    330素什錦
    331紅燜津菜
    332四喜丸子
    333炒腰花
    334炒山藥餅
   四、口蘑類清真菜肴
    335口蘑羊唇
    336紅燒口蘑羊腰子
    337口蘑燴牛脊髓
    338口蘑燴羊蹄
    339千層翻草
    340口蘑熘羊肚
    341五?？谀?br />     342八仙口蘑
    343口蘑燴魚信
    344口蘑燴羊眼
    345口蘑燴面筋
    346口蘑燒菜心
    347口蘑扒茄子
    348煨羊肉片口蘑
    349口蘑燒扁豆
    350口蘑燴全羊
    351口蘑干貝雞
    352口蘑鴨子
    353口蘑牛肉
    354口蘑雞皮鴨掌
   五、口蘑類西餐菜肴
    355奶油口蘑雞絲
    356口蘑炒雞蛋
    357奶油口蘑湯
    358奶油口蘑雞卷
    359奶油口蘑里脊絲
    360口蘑里脊（1）
    361口蘑里脊（2）
    362奶油口蘑烤雞肉餅
    363奶油口蘑蝦片
    364奶汁口蘑炸蟹肉
    365法式煎燜里脊扒
    口蘑
    366奶油口蘑烤通心粉
    367奶油烤口蘑
    368白酒汁口蘑蒸魚
    369奶油口蘑蝦卷
    370里脊扒口蘑少司
    371雞肉餅口蘑丁少司
    372黃油炒口蘑
    373口蘑小雞
    374酥合口蘑里脊
    375口蘑負湯
    銀 耳 類 菜 點
   一、銀耳簡介
   二、銀耳類葷菜肴
    376枸杞頭燉銀耳
    377滑炒銀耳青魚片
    378銀耳燉雙鴿
    379冰糖燉元杏銀耳
    380鮮奶椰汁燉銀耳
    制方法
    附錄Ⅱ：食用菌鮮品的貯藏