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中西餐烹調100功

中西餐烹調100功

定　價：￥2.50

作　者： 孫全等編著
出版社： 中國食品出版社
叢編項： 鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品企業(yè)實用技術叢書
標　簽： 烹飪
ISBN： 9787800441257 出版時間： 1988-07-01 包裝：
開本： 19cm 頁數： 292頁 字數：  

內容簡介

　　本書闡述了從原料選擇、初加工、切配到烹調等各環(huán)節(jié)的科學原理和技術要領，著重介紹了中、西式冷、熱菜肴的100余種烹調功法。

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