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餐廳服務工藝

餐廳服務工藝

定　價：￥5.50

作　者： 國內貿易部飲食服務業(yè)管理司編
出版社： 中國商業(yè)出版社
叢編項： 烹飪專業(yè)高級工技術培訓教材
標　簽： 飯店 商業(yè)服務 烹飪
ISBN： 9787504414434 出版時間： 1994-01-01 包裝： 平裝
開本： 19cm 頁數(shù)： 175頁 字數(shù)：  

內容簡介

　　本書分餐廳服務工藝和菜點知識兩部分。主要內容包括：餐飲服務人員的基本素質和要求、餐廳設施和布局、餐廳服務技能、餐廳服務規(guī)程、宴會設計與接待、飲料知識。

作者簡介

暫缺《餐廳服務工藝》作者簡介

圖書目錄

第一篇 餐廳服務工藝
第一章 緒論
第二章 餐飲服務人員的基本素質和要求
第三章 餐廳設施和布局
第四章 餐廳服務技能
第五章 餐廳服務規(guī)程
第六章 宴會設計與接待
第七章 飲料知識
第二篇 菜點知識
第一章 菜肴知識
第二章 面點知識

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