內容提要本書選用了蓮藕、茭白、菱、荸薺、慈姑、芡實、莼菜、水芹、水蕹菜、豆瓣菜等11種主要水生蔬菜種類在生育環(huán)境、優(yōu)良品種、生產栽培、簡易貯藏加工等方面的技術問答200題，用較為通俗、精煉的語言介紹了當前水生蔬菜生產的新技術、新成果。本書具有一定的知識性、趣味性、適應性，可讀性較強，是適合具初中以上文化農民閱讀的科普書，也可供蔬菜科技人員和高等院校師生參考。片斷：2.水生蔬菜有哪些共同特性？水生蔬菜大多原產于我國南方熱帶或亞熱帶的多雨區(qū)，它們在系統(tǒng)發(fā)育方面有共同的淵源，在形態(tài)學和生物學方面有以下共同特性。（1）喜愛水濕，不耐干旱生育期間需要有一定水層，水位漲落比較平緩，不耐猛漲狂跌。（2）根毛退化，根群不發(fā)達吸收能力較弱，要求生長在土層深厚，土質肥沃，富含腐殖質的粘性土壤。（3）植株組織疏松體內空氣腔多，保護組織不發(fā)達，莖稈柔弱，對風浪抵抗力差。（4）生育期較長大都在5個月以上，除水芹、豆瓣菜喜冷涼外，其它都喜溫暖，必須在無霜期內生長。（5）多行無性繁殖除菱角和芡實外，大多數水生蔬菜都用球莖、根莖、地下莖等營養(yǎng)器官進行無性繁殖，一般遺傳變異較少，品種種性較穩(wěn)定。二、蓮藕3.蓮藕的生產現(xiàn)狀及前景如何？蓮藕又名荷藕，簡稱蓮，原產我國，在我國已有三千多年的歷史。在世界上，蓮藕以我國栽培最多，印度和日本次之，美國和前蘇聯(lián)只有少量栽培。目前，我國南起海南島，北到陜西、河北，多省均有栽培，栽培總面積超過60萬畝，其中尤以長江流域的江、浙、湘、鄂栽培最為廣泛，僅江蘇省每年栽培面積20萬畝以上。蘇州花藕、寶應貢藕、福建建藕、湖南湘蓮等優(yōu)良品種早已聞名中外。蓮藕品種之多，栽培面積之廣，在各種水生蔬菜中均名列前茅。近年來，隨著品種的改良，栽培技術的改進，速繁、防病等技術的發(fā)展，蓮藕的生產水平有了較大的提高，藕蓮單產由80年代前的每畝400－60公斤，提高到1000公斤以上，最高田塊達3000公斤；子蓮單產由每畝30－40公斤，提高到50公斤以上，最高到120公斤。同時，蓮藕外貿出口行情看好，數量逐年增加，僅江蘇寶應縣每年出口鹽水藕萬噸以上。因此，隨著我國水鄉(xiāng)湖灘資源的進一步開發(fā)利用和改革開放的進一步深入，我國的蓮藕生產前景廣闊。本書前言前言發(fā)展“兩高一優(yōu)”農業(yè)，實施“菜籃子工程”已經成為農民脫貧致富、奔向小康的重要途徑。近年來由于開放搞活，國民經濟增長，旅游業(yè)、第三產業(yè)興起，人民生活水平提高，促進了蔬菜生產的發(fā)展，栽培種類、品種不斷增加，科研成果、高產高效典型不斷涌現(xiàn)，生產技術不斷進步，特別是設施蔬菜栽培有了重大突破，多種鮮細菜實現(xiàn)了周年供應，取得了顯著的經濟效益和社會效益。廣大農民從事蔬菜生產的積極性空前高漲，各級政府也非常重視，大力支持。突出的問題是各地區(qū)之間發(fā)展不平衡，很多農民對栽培技術訣竅尚未掌握，迫切需要一部全面系統(tǒng)，通俗易懂，科學準確，可操作性強的技術指導書。為此，我們組織編寫了這套《蔬菜兩高一優(yōu)栽培新技術》叢書，以滿足廣大農民的急需。為了保證叢書的質量，由部分領導和有關人員組成編委會，聘請實踐經驗豐富，理論造詣較深，并能掌握蔬菜科技前沿動態(tài)的專家教授擔任主編，邀請生產第一線從事技術推廣工作，實踐經驗豐富的科技人員擔任分冊作者。叢書包括：黃瓜、西葫蘆栽培，番茄栽培，茄子栽培，辣椒栽培，豆類蔬菜栽培，蔥蒜類栽培，冬瓜、南瓜、佛手瓜栽培，生菜、菜花栽培，姜、山藥、芋頭栽培，綠葉菜栽培，芹菜栽培，特菜栽培，食用菌栽培和水生蔬菜栽培，共14個分冊。要求各分冊自成體系，針對農民在蔬菜生產上急需解決的問題，以問答形式，對各種蔬菜的形態(tài)特征，生育周期，對環(huán)境條件的要求，露地和保護地茬口安排，栽培技術，病蟲害防治，貯藏保鮮，采種等技術措施，進行全面介紹，深入分析。以各種設施栽培，特別是以高效節(jié)能日光溫室的結構性能、小氣候特點、環(huán)境調控、栽培技術為重點，突出新經驗和新技術的介紹與闡述。叢書除了指導農民生產外，還可作農業(yè)院校蔬菜專業(yè)教學參考書。叢書的編寫得到了中國農業(yè)出版社的重視，本叢書的主編、編委和編輯做了大量工作；農業(yè)部副部長劉成果欣然為叢書作序；在審稿過程中得到了秦皇島市蔬菜局、蔬菜科學研究所的大力支持，謹此一并致謝！叢書編寫內容較多，時間緊迫，錯誤和不當之處在所難免，敬請讀者批評指正。全國農業(yè)技術推廣總站一九九五年一月
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