法國菜點之苑：圖集

　　“烹飪是一門最古老的藝術，”身為法國拿破侖執(zhí)政時期最高法院審判官的美食家布里亞-薩瓦蘭如是說。這位法學家不僅精通法律，而且諳熟生活之道，深知在緊張的工作之余，享受飯桌之樂不失為一種有益的補償。而在中國著名古典小說《水滸》中，施耐庵筆下有個眾人見了害怕、飯量大得驚人的魯姓和尚，職司看管大相國寺的菜園，他的法名不就是叫“智深”嗎？本書裝幀漂亮，集法國傳統(tǒng)名菜名點的制作法于一冊，而且這些佳肴的烹飪主料和調(diào)味香料均能在中國當?shù)厥袌錾戏奖愕刭I到。本書作者，斯科托家族的三姐妹，著書甚豐，享譽法國內(nèi)外；她們猶如魔術師一般，能在魔袋中變出一道又一道菜肴；她們善于推陳出新，使傳統(tǒng)菜肴做得適合當代人的口味。有了這三姐妹，法國鄉(xiāng)村的家常菜變得量少質優(yōu)，沙司更加美味可口，連那些最簡單的菜肴也在保持著原汁原味的同時，通過別出心裁地添加種種植物香料而提高了品味。好了，到了讀者自己逐頁欣賞本書的時候了，希望你們先發(fā)揮一下想象力，然后馬在在家里動手做“紅酒洋蔥牛肉”、“多菲內(nèi)奶油烙土豆”或“塔坦蘋果塔”。事實將證明：烹飪在我們兩國的交往中決不是一座微不足道的橋梁。

　　斯氏三姐妹，伊麗莎白·斯科托、瑪麗安娜·科莫利和米謝勒·卡萊斯，這斯科托家族的三姐妹，自幼喜歡烹飪藝術。作為報章雜志美食專欄的撰稿人和記者，她們從十五歲起就在Cosmopolitan、Marie-France、Vital、MadameFigaro、CuisineetVinsdeFrance及GaultMillauMagazine等有影響的雜志上推出一系列與法國人的生活藝術息息相關的烹飪方法。她們不僅酷愛法國的烹飪藝術，而且對世界各國的烹飪方法了民都有著濃厚的興趣。三姐妹合作出版的著作有：《斯科托家族三姐妹菜譜》、《精美點心》、《法國地方特色菜》、《繼承法蘭西烹飪藝術》、《冷盆和開胃酒》、《婦女的美食和公務繁忙》、《香氣四溢的花瓣膳》。