餐飲管理

　　本書是高等院校旅游類專業(yè)系列教材之一，主要論述了餐飲經(jīng)營管理過程中的市場營銷、經(jīng)營計劃、原材料采購供應、產(chǎn)品生產(chǎn)、產(chǎn)品銷售服務、宴會經(jīng)營和食品展銷、產(chǎn)品價格、成本核算與控制等環(huán)節(jié)的管理理論和方法，闡明了餐飲管理的基本原理。///本書理論體系完整，結構合理，觀點簡明，內(nèi)容具體；并且定量分析和定性分析相結合，理論聯(lián)系實際，具有較強的實用性和可操作性。///本書除可作為高等院校旅游類專業(yè)教材外，還可作為高等職業(yè)教育和自學考試專業(yè)教材，也可作為餐飲企業(yè)中、高級管理人員的業(yè)務用書和中等職業(yè)學校旅游專業(yè)教

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