茶樓經(jīng)營(yíng)與管理

第一篇 茶樓的前期開(kāi)發(fā)管理
第一章 茶樓的開(kāi)發(fā)管理
第一節(jié) 茶樓的選址
第二節(jié) 茶樓的市場(chǎng)調(diào)查與分析
第三節(jié) 茶樓的顧客分析
第二章 茶樓的布局與設(shè)計(jì)
第一節(jié) 品茶環(huán)境分析
第二節(jié) 茶樓的面局
第三節(jié) 茶樓的室內(nèi)設(shè)計(jì)
第二篇 茶樓的人力資源管理
第三章 茶樓員工招聘
第一節(jié) 茶樓員工招聘工作的準(zhǔn)備
第二節(jié) 茶樓員工招聘的途徑
第三節(jié) 茶樓員工招聘面試與測(cè)驗(yàn)
第四節(jié) 茶樓員工的錄用
第四章 員工培訓(xùn)與管理
第一節(jié) 用茶樓的經(jīng)營(yíng)理念培訓(xùn)員工
第二節(jié) 茶樓員工的服務(wù)能力培訓(xùn)的基本內(nèi)容
第三節(jié) 茶樓員工培訓(xùn)的程序
第四節(jié) 茶樓員工培訓(xùn)的方法與技巧
第五章 茶樓員工的管理
第一節(jié) 茶樓員工的規(guī)范管理
第二節(jié) 茶樓工作人員的組織
第三節(jié) 員工的配備與班次的安排
第三篇 茶樓的特流管理
第六章 茶葉的采購(gòu)與儲(chǔ)存
第一節(jié) 茶葉
第二節(jié) 茶葉的質(zhì)地
第三節(jié) 茶葉的選購(gòu)
第四節(jié) 茶的儲(chǔ)存與保鮮
第七章 茶具的采購(gòu)與管理
第一節(jié) 茶具概述
第二節(jié) 各種茶具的品質(zhì)特點(diǎn)
第三節(jié) 茶具的選購(gòu)和配置
第四節(jié) 茶人的整修保養(yǎng)
第八章 茶點(diǎn)的采購(gòu)與配置
第一節(jié) 茶點(diǎn)概述
第二節(jié) 茶與風(fēng)味小吃的搭配。
第四篇 茶樓的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理
第九章 茶樓的生產(chǎn)服務(wù)管理
第一節(jié) 茶葉在沖泡過(guò)程中的變化
第二節(jié) 泡茶用水的管理
第三節(jié) 茶藝的基本技術(shù)要領(lǐng)
第四節(jié) 不同茶類(lèi)茶葉的沖泡與品飲方法
第十章 茶樓的營(yíng)銷(xiāo)
第一節(jié) 茶樓定價(jià)
第二節(jié) 環(huán)境與服務(wù)推銷(xiāo)
……
第十一章 茶樓的成本管理
第十二章 茶樓的多角化經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略