食粥保健與防治疾病，在我國有著悠久的歷史，而且內容十分豐富。歷代著述甚多，如宋代詩人陸游對粥更是贊譽不絕，他在《食粥詩》中寫道：「世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙」。本書收集的粥方，多參考古今有關食療、藥膳、養(yǎng)生的專著，結合中醫(yī)藥以及現代營養(yǎng)學有關知識編寫而成，每款粥均注明采用的原料，烹煮方法以及功用說明。本書具有以下一些特點：第一，以中醫(yī)理論為指導。第二，以“君、臣、佐、使”為配伍原則。第三，融中藥學與現代營養(yǎng)學為一體。第四，以易學好用為出發(fā)點。第五，以簡便為宗旨。因此，本書對一般家庭、飲食行業(yè)、醫(yī)院營養(yǎng)室、司廚人員與食療工作者日常調理、保健和養(yǎng)生以及預防與治療疾病方面，都具有一定的參考和使用價值。
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