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稀特蔬菜大眾菜譜：葉菜類

定　價：￥18.00

作　者：	汪興漢主編；夏育成等編著
出版社：	農(nóng)村讀物出版社
叢編項：
標　簽：	蔬菜

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ISBN：	9787504839725	出版時間：	2002-01-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	131頁	字數(shù)：

內容簡介

　　蔬菜是僅次于糧食的理要食品，人們通過食用不同種類的蔬菜，可以從中攝取豐富的維生素、主物質、碳水化合物以及蛋白質，脂肪和有機配等營養(yǎng)，蔬采還有不同的藥用價值，某些蔬肛本身即含有不同的藥用成分，可以直接入藥或具有一定的食療作用。蔬菜的種類與品種繁多，而各種蔬采所含營養(yǎng)不一，又各俱特色。蔬采又如其他中藥藥性一樣，也有四氣五味之分，即寒、熱、溫、涼“四氣”和酸、苦、甘、辛、咸“五味。因此，不同的蔬菜都有各種不同的食用價值。

作者簡介

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圖書目錄

前言
一、甘藍類蔬要及共菜譜
魚香香藍
爽口脆紫甘籃
甘藍嫩藕
百合紫甘藍
雞汁羽衣甘藍
鳊魚皺葉甘藍
芥藍炒肚片
筍炒芥藍
海米炒芥藍
芙蓉芥藍
瑤柱扒芥藍
美極芥藍
二、白菜類蔬菜及其菜譜
（一）矮箕菜
冬菇矮箕菜
奶湯口蘑扒矮箕菜
粉皮矮箕菜
（二）奶白菜
雞茸奶白菜
金黃奶白菜
扒燒奶白菜
嫩姜奶白菜
（三）菜心
蠔油菜心
泡椒菜心
風翅心
三、葉用芥菜及其菜譜
四、綠葉菜為蔬菜及其菜譜
（一）生采
（二）油麥采
（三）菊苣
（四）薺菜
（五）落葵
（六）紫背天葵
（七）冬寒菜
（八）芫荽
（九）莧采
（十）草頭
（十一）豌豆苗
……
五、野生蔬采及其菜譜
六、水生蔬菜——薄菜及其菜譜
七、菜用蘆薈及共菜譜
主要參考文獻