齊魯膠東菜

一、概述
（一）齊魯膠東菜概況
（二）發(fā)掘歷史，豐富齊魯膠東萊的文化內(nèi)涵
（三）繼承傳統(tǒng)，去粗取精，發(fā)展創(chuàng)新
（四）走向市場(chǎng)，滿足現(xiàn)代飲食消費(fèi)時(shí)尚
二、齊魯膠東萊菜例
（一）品牌代表菜（17例）
連襟魚翅
天井海參
大伯紅燒肉
妗子炒
蛤蛋
摩俠過海
姜太公魚芹
膠東一鍋鮮
濃汁活鮑魚
春蝦燒豆腐
二嬸蒸蝦醬
丈母魚
九湯
賽熊掌鮑魚
魚扇海參
香烤魚頭王
嶗山十珍會(huì)
五花酥鯽魚
膠東七大拌
（二）海味精品菜（32例）
一品清楊燕窩
珍珠燴燕窩
玉菜扒排翅
扒芙蓉排翅
膠東大鮑翅
烏龍賽熊掌
烏龍戲
活鮑
雙龍戲鳳
蛋煎活鮑魚
茄汁煨活鮑
鷸蚌相爭(zhēng)
水中撈月
芙蓉海四寶
壇上八珍
烏龍舞三絲
龍舟四寶
龍舟鱖魚
春龍臥雪
金龍戲白玉
春蝦炒三白
活海參拼活鮑
六吃牙鲆魚
橄欖烏魚球
珍珠翡翠白玉湯
油爆大海蟶
膠東全功夫
金龍戲鮑脯
……
（三）歷史傳統(tǒng)菜（30例）
（四）家鄉(xiāng)風(fēng)味菜
（五）膠東冷菜（51例）
（六）膠東面食系列（22例）